舌尖上的粽子

zmzg阿丽

<h3>节分端午自谁言,万古传闻为屈原;</h3><h3>堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。</h3> <h3>粽子又称&quot;角黍&quot;、&quot;角粽&quot;,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。</h3> <h3>江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。</h3> <h3>将糯米用水淘好后,放酱油,耗油,香油、盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜</h3> <h3>我着急了,泡了半个小时的糯米</h3> <h3>选上好的猪肉,肥瘦相间</h3> <h3>肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚,可以更长,肉会变成褐色。</h3> <h3>腌制好的肉肉</h3> <h3>江里新鲜的的芦苇叶子,用开水烫煮一下再用。</h3> <h3>带着芦苇的清香</h3> <h3>刚开始包手生,不好看。</h3> <h3>包粽子重在紧实,包的紧,煮出后更劲道</h3> <h3>粽子叶用干净抹布两面擦一下,剪去枯萎的尖端,准备开始包。</h3> <h3>先放米</h3> <h3>再放肉</h3> <h3>再放米盖住肉</h3> <h3>不太丑了,有棱角了。</h3> <h3>手感好些了</h3> <h3>呵呵,这个还漏了米</h3> <h3>有些成就感了,越包越快</h3> <h3>还是很快的,这么多了</h3> <h3>自己料理的结果就是很有成就感</h3> <h3>开始煮粽子了,要慢火两个小时以上</h3><h3><br /></h3> <h3>多放些水</h3> <h3>放不下,再煮一锅</h3> <h3>还是高压锅先熟</h3> <h3>肉味还有浓浓的芦苇叶的清香</h3> <h3>真好吃!</h3> <h3>鲜香可口的嘉兴肉粽出锅了</h3> <h3>开始包豆沙馅的粽子</h3> <h3>熟能生巧了</h3> <h3>包的粽子见棱见角了</h3> <h3>六必居的豆沙馅</h3> <h3>又煮上了,还是两锅</h3> <h3>为家人亲手做美食很幸福!</h3> <h3>自己做的不好看也觉得高兴</h3>