镇江餐饮业的＂北大清华＂ 宴春老一辈的情结情怀 【众称宴春掌门人 吴荣生一一校长】

洪林

　　母亲节前访＂母校＂

宴春老人回＂娘家＂

一群五六十年前就在宴春酒楼工作过的＂老宴春＂，昨天走进宴春大市口店＂回家探亲＂。

这群当年宴春酒楼红案上的烹饪大师、白案上的点心大师、前庭前台的服务大师、后勤行政的管理者，见面时激动不已，彼此感慨万分。

历史不能忘，激励后来人。

从公私合营到文化大革命，从改革开放初期到新世纪企业改革，尤其十八大以来的历史新时期，可以说，百年宴春，不仅书写了一家酒楼发展史，也谱写了维扬故乡之一的镇江餐饮史，更是历史文化名城镇江近百年发展史的亲历者、体验者、见证者、传播者。

顾克敏、潘正平、葛德友等大师一致喊出，不忘初心，与时俱进。宴春是镇江的城市名片，是镇江餐饮业的北大清华，是培养餐饮人才的摇篮，是餐饮从业人员的骄傲。不管何时、在何地、在何酒店，大家始终以＂宴春人＂为自豪、为光荣。

童国华、袁学文等大师，希望抓紧恢复宴春早茶的一些经典名点，如蟹粉烧卖、鸽松锅饼等。

陈其福等人认为，宴春水晶肴蹄，是中华美食瑰宝，要始终保持在肴肉市场上＂独领风骚＂的地位；宴春酒楼还要适时恢复达观楼、美宾楼等名楼，传承好百年名店的企业文化、中华名肴的饮食文化。

与宴春血脉相传的老一辈宴春人，不约而同地对14年前的＂企改＂中镇江出现两个＂宴春＂的怪现象，一致希望尽快消除这种＂历史的误会＂。

宴春酒楼董事长、总经理吴荣生，向各位前辈汇报了他作为新时代宴春掌门人，23年来经历的风风雨雨，带领新宴春人取得的一个个骄人业绩。

他着力强调，宴春，是一代一代宴春人创造的著名食府。宴春，始终是镇江的宴春，是镇江人民的宴春。关注民生生活，做好民生餐饮，就是百年宴春的市场定位，也是立于不败之地的传承法宝。

新宴春不断创下的辉煌，吴荣生创新发展的智慧，让宴春老辈大师、一代新人心悦诚服。

在这次难得的老人聚会中，大家对吴荣生众口一辞地喊出一一吴校长！

大家真诚地感谢并希望，宴春酒楼培养出更多、更优秀的餐饮人才。

俞加仁大师激动之余现场出对一一

老字号立新意欣欣向荣

名食府顺潮流蒸蒸日上

　　宴开桃李园中亦觞亦咏

春在金焦山畔宜雨宜晴

取此嵌头联，起名的＂宴春酒楼＂，创立于1890年，迄今已有127年历史。

宴春酒楼经营三大特色：特色早茶，喜庆莚席，特色名肴名点一一水晶肴蹄、蟹黄汤包。

宴春酒楼目前拥有三大门店、两大公司等连锁企业。其主打产品一一水晶肴蹄、蟹黄汤包，荣获全国饮食业优质产品金鼎奖，为江苏省名特食品、中华名小吃；其生产技艺已列入江苏省和镇江市＂非遗＂项目；其生产公司被列为江苏省水晶肴蹄生产保护示范基地。

宴春酒楼，作为一家与时俱进的百年老店，闻名遐迩，荣誉不断一一江苏省文明单位、江苏省餐饮名店、全国优秀餐饮企业、全国食品安全百佳先进单位、中华老字号⋯⋯＂宴春＂商标，经国家注册，荣获＂江苏省著名商标＂。

宴春酒楼现任董事长、总经理吴荣生，已在此掌门23年，是新时代宴春的形象代表。其是江苏省餐饮行业协会副会长、镇江市餐饮行业协会会长，是全国餐饮业优秀个人。

你认识他们吗？

宴春酒楼的传承人、功勋员工

　　＂新宴春 老情怀＂，一场难得的聚会活动。

由与潘正平大师一道于1957年9月走进宴春酒楼做厨师的俞加仁大师发起和召集。

参加活动的15人中，80岁以上的有6人，70岁以上的有7人。

他们是一一

83岁的童国华、袁学文、华巧云，

81岁的俞加仁，

80岁的朱秀兰、刘宝珠；

78岁的顾克敏、葛德友，

77岁的潘正平，

74岁的陈其福、施榴英，

72岁的马来宝、刘 菊。

参加活动的6名女性中，当年宴春前厅服务的著名＂四大花旦＂，两位健在的都来了，其乃风韵犹存。她们是刘宝珠、施榴英。

从宴春酒楼这所镇江餐饮业＂北大清华＂培养出来的潘正平、俞加仁、顾克敏等，都是省内外著名的中国烹饪大师，还有童国华、袁学文等，都是身怀绝技的著名点心大师。

还有不断涌现出来的从宴春酒楼走出去的一代代国家级、省市级烹饪大师、点心大师、服务大师、酒店管理者和餐企经营者。