鱼松

NCLady

很久很久以前，看见一位来自福建的美女给她的儿子做猪肉松，从此我家娃出生后也就不缺肉松吃了，即新鲜又卫生还安全。我用同样方法琢磨琢磨，也就做出鱼鬆了，不是想象中的那么难，跟卫星上天比简直有天壤之别。

书归正转，为了保持鱼肉本来的鲜味，不用添加很多调料。

原材料：

1. 2磅鳕鱼肉(无骨头无刺)

2. 1根葱，切成5cm长段+姜片N片

3. 1小勺胡椒粉(5克)

4. 干红辣椒 两个

5. 1大勺白糖(10克)

6. 生抽4大勺

7. 白酒2大勺

8. 熟芝麻3～5大勺

锅内放一杯水，放入除开鱼，生抽和白酒以外所有的东西煮开。

把鳕鱼洗净切成大段。

把鱼放入开水中大火煮开。

加入生抽和白酒。

一直用大火煮并不断翻动。

很快水分蒸发完，鱼就变成这样的小块了。

再继续翻动，水分越来越少。

去除鱼肉里面的调料姜片和葱段。

方法一：

加入熟芝麻，需要提醒一下的就是一定要用小火，并不断翻动。慢慢鱼肉水分蒸发，肉就变成鱼鬆了。翻动得越勤，鱼看起来越起鬆。

另外温馨提示的问题就是一定要用不沾锅，不信你就试试吧。

方法二：

放进烤盘里，220华氏温度下烤半小时，期间多翻几次。这样会比较干但是起的鬆不是那么多那么好看。

方法三：

放进面包机里，启动烤面包程序，自动加热和搅拌，大约20多分钟就干了起鬆就手动停机。请随便观察调整，因为每家的面包机功率不同。这个面包机版做鱼肉松猪肉鬆都比较方便快捷，大家可以试试。

最后成品看起来还不错。家里有老人或者小孩的人不妨一试。可以吃稀饭，做鱼鬆馅的糕点等。