做自己真正的【巨无霸🍔】

煭-Liam

如今，巨无霸不再巨无霸，想要吃真正的巨无霸，还是要自己亲自动手。

这个周末，让我们一步步一起来做巨无霸🍔

要做一个汉堡，首先我们要做好汉堡胚。

【汉堡胚制作材料】

高筋面粉 240克，低筋面粉 60克，橄榄油 20克，水 200克，酵母 5克，细砂糖 10克，鸡蛋 1颗，盐 少许，芝麻 少许

（以上材料可做大约5-6个汉堡胚，汉堡胚的大小可根据具体汉堡内层食材量调整）

【汉堡胚制作过程】

1⃣️ 将除鸡蛋 芝麻 以外的食材，混合揉面。将面揉至扩展阶段 后 覆盖保鲜膜，温暖处静置发酵至2-3倍大小。

2⃣️ 约2小时，面醒好后进行排气。用手揉搓成圆柱状后，进行等份切割成小面团（约5-6个的量）

3⃣️ 将小面团用手揉搓成圆球状， 在烤盘上间距排开。再次覆盖保鲜膜，静置30分钟，二次发酵。

4⃣️ 烤箱180度预热

5⃣️ 将鸡蛋打成全蛋液，均匀地涂刷在经过二次发酵后的面团表面，撒上少许芝麻在面团顶端部分

6⃣️ 送入烤箱，约25分钟。烤制外皮金黄上色即可。

【汉堡内层制作材料】

牛肉饼，洋葱，西红柿，起司片，鸡蛋黄 

（内层食材具体的量根据汉堡量决定）

【汉堡汁制作】

蚝油，番茄酱，生抽 按1:1:1的量混合好后 加入少许鸡精，黑胡椒粉，五香粉，糖，盐调味成酱汁

【汉堡内层制作过程】

1⃣️ 将牛肉饼在平底锅内煎至半熟

2⃣️ 双面均匀地刷上按比例调制的酱汁，备用（可根据个人口味添加食材或减少）。

3⃣️ 用煎过牛肉饼的锅子 翻炒洋葱 （因有牛油残留锅中，增加风味）

4⃣️ 洋葱起锅后，将切片的西红柿平铺在锅中，利用炒洋葱的余温将西红柿烤至少许焦色（千万别大火炒成西红柿泥）

5⃣️ 将刷好酱的牛肉饼放入烤盘中作为基底，均匀铺上一层洋葱，接着在洋葱上放上一颗生蛋黄

6⃣️ 最后盖上一片起司 （成品如图）

7⃣️ 烤箱160度预热，15分钟左右的烘烤时间。注意观察起司片，融化包裹大部分牛肉饼，有些微焦色即可出炉。

8⃣️ 将汉堡胚 切分， 汉堡胚底部分铺上一层经过步骤4⃣️料理过后的番茄，接着加上步骤7⃣️烘烤过后的牛肉饼，盖上汉堡胚盖，中心插入一根竹签固定即可。

汉堡 跟我们的火锅一样，可以满足不同人的口味。根据不同人的口味习惯，可添辣增香，可加生菜蔬果，可搭配小菜开胃，也是极富个人风格的料理。

这个方子仅提供作为大家的参考。周末与家人孩子们动起来，一起感受料理的乐趣，做个真正【巨无霸】🍔

食 生活也

Liam

5 May 2017