宜兴百合

林中小鹿

宜兴百合宜兴名优特产，以产于宜兴沿湖渎区而闻名，是我国三大食用百合之一。

味浓而微苦，有补中益气、润肺止咳、宁心安神等功效，药用价值高，素有"太湖之参"的美誉。

百合不仅风味独特，所含营养成分高，而且还含有百合甙和多种生物碱等成分，具有滋补强壮、润肺止咳、清热利尿、利脾健胃、宁心安神等多种功效，能起到人参的部分作用，有独特的药用价值，是百合产品中唯一的药食兼用百合。

百合花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有"卷丹"美名。将其地栽于庭院则夏季可观赏花卉，秋季可食用鳞茎，因此具有较高的实用价值。在中国主要用作食用百合。其鳞茎含有大量的淀粉和蛋白质，可以做蔬菜食用。

江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合，不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。为减轻苦味，鳞茎心部可少用，清洗时可用水多浸泡一些时间，并多换几次水。

百合系百合科百合属鳞茎类多年生草本植物，其中分食用和观赏品种两个品系。世界各国均以花卉观赏栽培为主，唯我国以食用栽培为主，按植物学特征分，目前有近100个品种，而在我国以食用栽培的主要品种是3个，人们俗习按产地命名，故有宜兴百合、兰州百合、湖南百合之称，在80年代初，农业出版社《百合栽培》书中，正式认定食用栽培百合品种为：（1）宜兴百合（又称药百合、苦百合、卷丹）；2、兰州百合（又称菜百合、甜百合、川百合或大维斯）；（3）龙牙百合（又称淡百合、湖南百合或江西百合、白花百合）。

早在明代农书《花蔬》中就有"百合宜兴最多，人以其根馈"的叙述，根据我们在宜兴档案馆查阅的明•万历十八年（1590年）《宜兴县志》上也有百合记载，这充分说明宜兴百合栽培历史悠久，早负盛名，并集中在太湖渎区周铁（原洋溪）、新庄、大浦的横塘河以东的湖沉鳝血小粉白土种植，据测定，离开特定环境，苦味明显减轻，药用价值明显降低，故目前市场上属于真正的渎上百合每500g价格为17元左右，其余的山百合和外地百合每500g只售12元。

百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料。你可以用：百合、红枣、银耳、莲子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵着吃。

百合汤，中医方剂名。出自《时方歌括》，具有养阴清心，行气止痛之功效。主治心痛，心胸或脘腹胀痛，虚烦惊悸，失眠多梦，舌红苔白，脉弦，气痛。

1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。

2.还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。