锅烧鸡又叫葵花鸡。可以选择胡萝卜、黄瓜等蔬菜摆盘边。

详细步骤如下:

鸡肉(任何部位都可)切块,葱切段,姜切大片,大料两个

把鸡肉凉水入锅煮沸,撇净浮沫,放入葱、姜、大料和盐煮熟

煮好的鸡肉剁碎,加入葱、姜、料酒、味精、盐,拌匀

黄瓜切片,放少许盐腌制后装盘备用

蛋清四个,打蛋泡糊

蛋清用三根筷子或打蛋器朝一个方向打,再打,继续打……直到筷子插上能站住为止。有打蛋器就好了。

加入满满两勺干淀粉,拌匀

盘底抹油,把打好的蛋泡糊一半均匀铺在盘里,再把鸡肉沫(一两左右)铺上

另一半蛋泡糊盖在上面,仔细整理做成一个光滑的大饼

锅中油烧至三四成热,把大饼轻轻滑进油锅,慢火炸

炸的过程中,不停的把油向上面浇,动作要轻

下面炸定型以后,漏勺在背面抵住,用勺子轻轻翻过来,继续慢火炸另一面

炸至浅黄色出锅。放案板上用刀压一压

切菱形块装盘

一道漂亮美味的锅烧鸡就做完了。看看是不是很像一朵盛开的葵花呢?所以又叫葵花鸡