传承百年的湟源里脊

美友6350440

　　在西宁市湟源县东城壕有一家远近驰名的餐厅，这就是当地名吃湟源里脊的传承店铺---"魁盛餐厅"，湟源当地人甚至西宁的吃客们都知道这是湟源酸辣里脊的正源。于是人们慕名而来，只为品尝传承历史的美味。

上世纪八十年代初，伴随着改革开放，第三代湟源里脊传承人牛德魁在湟源县城开设了"魁盛餐厅"，而这家餐厅专门制作"湟源酸辣里脊"凭借着精选优质原料食材和传承三代的精湛技艺，牛德魁的"魁盛餐厅"渐渐被当地人认可，继而美誉远扬。当地人们亲切地叫他"大牛"。

时光流逝，湟源里脊的清香在牛德魁手中飘散，三十年时间转瞬即逝，"大牛"师傅的徒弟李旭林作为湟源酸辣里脊第四代传承人从师傅手中接过这门传承百年的技艺，成为今日魁盛餐厅的掌门人，如今李旭林也收了徒弟。

时代的发展，更多的人们开始回归传统，追寻历史，于是湟源里脊这道有着悠久历史的地方名菜开始受到西宁人的热捧，一夜间，西宁街头的各种湟源里脊和酸辣里脊的门店随处可见，但是品质良莠不齐。

看到了时代发展的潮流，湟源县委组织部人才办、湟源县食药监局、湟源县城管局等助力地方小吃传承与保护，湟源里脊已向省工商局申请注册商标。

通过商标注册便于消费者在市场上进行选择和购买，引导品牌做大做强，让品牌展现优势，提高竞争力。