回到家乡大同， 你最想吃的是啥？

老栓

我曾经问过许多人，不论是小别还是远行，刚回到大同，饥肠辘辘的你最想吃的是啥？回答几乎是众口一词:来一碗刀削面！

是的，我也有同感！一碗面加上点儿葱花，放点儿香菜，外加一颗卤蛋、两根豆腐干，重口味的再来一勺辣椒，倒上一股醋，热气腾腾中全然不顾形象吃的满头大汗，只听见呼哧呼哧的声音，那才叫一个痛快！当然了，我这里说的是正宗的老大同刀削面，稍差一点儿的面就扫兴了，因为啥？大同人嘴叼嘛！

大同人吃面由来已久。记得有个典故说，大概是在元朝的时候官府收缴兵器，连切菜刀也是几户人才能留一把轮着使用，以面食为主的北方人没刀怎么做饭呢？终于，有一个人实在是饿的等不急了，随手拿起一块铁片切面，就这样慢慢地演化成了今天的刀削面了，所以说，刀削面也是大同人智慧的结晶嘛。

出门远行，尤其是到了南方，几乎不放盐的炒菜实在是有点儿寡淡，顿顿“惨白”的米饭能把你吃的面色惨白，老有吃不饱的感觉，倒是有一点儿好，那就是能让你在秦淮的艳景里抒点儿小情，或是望着滚滚长江发点儿小慨。回到大同，刚下高速或刚出车站你就迫不及待了，一碗碗刀削面的影像始终在脑子里转，一会儿路过哪家面馆？到底是加不加扒肉条？要不来个肉丸子？纠结一路，一路纠结，直到肚子“咕噜”响了一声才安慰了下自己，到了再说吧。这样的感受大家有木有？

过去的大同人一般是早上吃粥，中午吃糕，晚上吃面，天天一顿面几乎是少不了的。最精细的是手切面条，忙慌什滥的就手撅面片儿了，切一段葱花，倒上点儿酱油，一滴醋、一滴香油就齐了，有菜没菜都行。

除了面馆，想吃面我就去我妈家，一进门就说，妈，我想吃面。一会儿的工夫，我就如愿以偿了。有一次我和我妈说，小时候吃您做的二面咋那么香呢？我妈真给做了一回，白面和点儿玉米面，我吃完纳闷了好久，咋就没小时候的好吃呢？

大同的刀削面现在很有名气，以前的“七中”、“二板”、“小南街”，现在的“东方”、“老柴”、“老爷庙”等等，数十家牌子又都有十数家分店，有的已拓展到大江南北、大洋彼岸，我在新疆和西藏都见过大同刀削面的牌子，更是有人把分店直接开到了纽约，代表中华快餐的大同刀削面在美国也过了把“洋”瘾，实在是给大同人长脸了。

有人说“我连吃三天面也不腻”，我说“三天不吃面我怕忘了自己是大同人”。