2017-04-24

烤箱不仅可以烤制各种甜点,还可以烤肉、烤鱼、烤蔬菜。烤箱做菜方便又干净,做好准备后将材料塞进烤箱,定好时间,可以去做别的家务,或者看书、玩手机。烤箱做菜还能减少厨房油烟,好处多多,来看看我用烤箱都做了啥!

烤包子:馅:鸡蛋打散加盐在油中炒熟弄碎;豆腐切小丁油中煎熟;粉条泡软切碎;韭菜切碎,将四者混合,放香油、蚝油、十三香、盐搅拌均匀。面:面和成死面(如饺子面),擀成大片,刷上溶化的黄油,放置一会儿后卷起,切成剂子擀成皮(如酥皮)。包成包子,在抹过油的烤盘里把包子翻过来排好,平面在上,刷上蛋黄液,入预热220度烤箱烤15分钟(或260度10分钟)。一个字:香!

冰箱清理中发现一盒切块的三文鱼,一定是哪次吃生鱼片所剩,从冰箱再拿出来就不能生吃了!将烤箱预热至200摄氏度,烤盘抹油,将解冻的鱼块放入,撒盐、胡椒粉、小茴香,入预热好的烤箱烤二十分钟,味道、口感都不错!

前两天看到一则新闻:中国未来将推广用土豆作为主食代替米面。这则消息无疑让土豆界非常振奋嘛!俺从小生活的甘肃就盛产土豆,那时的俺们把自己称作"洋芋蛋蛋";如今生活的斯洛伐克亦是早已把土豆当成了主食。为了响应国家号召,特推出这款土豆可乐饼,虽叫"可乐饼,但与可口可乐没有半毛钱关系哈。做法:土豆,连皮煮熟后剥去皮、压成泥,青豆和胡萝卜丁煮熟,一罐甜玉米粒,半个洋葱切丁,虾仁切丁,将上述材料与土豆泥混合,加入盐和黑胡椒粉,团成扁圆形,在蛋液中滾一下,蘸上面包糠,放入抹过油的烤盘,将剩余蛋液刷在表面,入预热180度烤箱烤二十分钟即可,口感外酥内软,很好吃。

烤豆腐:在烤盘里铺上锡纸,锡纸上抹油,豆腐切成半厘米厚的片,烧烤料用油调和成糊状,想少用油的可以用水调,将豆腐片摆在锡纸烤盘上,用油刷将调料糊刷在豆腐上,入预热180度烤箱烤,每5分钟拿出再刷一遍调料,分三、四次刷完,最后一次将切碎的蒜苗混入调料一起刷上,新颖的做法,超赞的口感!

五彩奶酪焗饭:胡萝卜切粒,和豌豆粒一起在水中煮三、两分钟,炒锅放油,炒葱花鸡蛋,在蛋还没凝固时放入剩米饭,翻炒、加盐,加入胡萝卜青豆继续翻炒一会儿,加入胡椒粉或自己喜欢的调料,炒匀后倒入耐热容器,在上边铺一层马苏里拉奶酪丝(就是做披萨的那种),放进预热好200度的烤箱烤至奶酪着色拉丝,大约十二分钟。我们总是不习惯于食用奶制品,一跟老外谈起饮食习惯,他们会强调奶制品强大的补钙功能,好吧,偶尔用奶酪做一次饭吧。再晒晒太阳,肯定不会缺钙了。


芝麻酱烧饼:面粉用酵母粉、温水、油和少许泡打粉和成团,醒发半小时,烤箱预热190度,将发好的面团撖成薄片,上边抹上芝麻酱,撒盐和花椒粉,卷起成长条状,分切成小剂,每个小剂两端捏紧并压扁成饼状,取一小碗,化开一点儿糖水,将糖水刷在饼的一面,粘上芝麻,排放在烤盘里,入190度烤箱烤20分钟。

香焗土豆泥:准备两个大土豆洗净后在锅中蒸熟,香芹和胡萝卜分别切碎并焯熟,葱或洋葱半个切碎,将蒸熟的土豆切成两半,挖出中间部分形成一个容器(想是这么想的,可是我的土豆"太沙",一挖就碎了,于是全部弄碎放玻璃碗里烤了),将土豆、香芹、胡萝卜和洋葱碎拌在一起,放盐、胡椒粉、植物油拌匀,填入大土豆壳,上边撒上马苏里拉奶酪丝,入预热180度烤箱烤至奶酪溶化即可(大约十分钟)。俺将全部的土豆弄碎和其他馅料搅拌一起放容器中,上撒奶酪丝烤,口感一样一样滴,只是没有整个土豆的感观。

烤亚麻籽花卷:上次用亚麻籽蒸包子,有好多亲们提议说用它蒸花卷不错,周末立马采纳该建议,不过用烤箱烤,果然味道造赞!满屋飘香!一百九十度,二十分钟。但各家烤箱不同,需随时调整。面用酵母揉好后要揉进去一些黄油,打一个鸡蛋,一多半揉进面里,一小半凃在花卷表面,这样上色漂亮。

烤茄子:将洗净的茄子一切两半,在瓤的一面用刀划上几刀(最好切成格状),皮保留完整不切透,放在铺了锡纸的烤盘中,入预热210度烤箱烤十分钟;取一小碗,几瓣大蒜压成蒜泥,调适量盐,一些香油,适量蠔油成汁,将烤过的茄子拿出来刷上蒜汁,再烤十分钟,撒上葱花即可,茄子软烂味足,厨房无油烟,试试吧!

辣烤翅中:将盐、辣椒面、小茴香、胡椒粉等调味料(或者直接用烧烤料)用油调成糊状,用油刷刷在鸡翅两面,烤盘刷油,将鸡翅摆入盘中,先用锡纸盖上,入预热二百度烤箱烤十五分钟,再揭开锡纸两面各烤十分钟即可,每次翻面都再刷一次调味料。

用烤箱烤饼吃:以平时发面的方式用化开的酵母和面,加丁点盐、半勺糖、一勺植物油,将面揉成团后再揉进些许软化的黄油,醒发约半小时;烤箱预热190度,将发好的面放案板上擀成长方形薄片,上边抹油、撒盐,折成三层,转个方向再擀开,再次抹油,再叠成三层,再擀开成烤盘大小,烤盘抹油,将擀好的面放入,用手整理一下,撒上白芝麻,压一下,用餐叉戳一些密集的小眼,打散一个鸡蛋,用刷子在饼胚上刷上蛋液,入烤箱烤十五分钟至表面有满意颜色。这种做法做出的饼口感适中,不象用锅烙的那么干硬,又避免了蛋糕、面包的过份绵软,优点多多,值得一试。

烤菜花,整个菜花洗净,将油、盐、烧烤料和成汁,刷在菜花表面(最好是先翻至底朝上,从缝隙间淋一些味汁进去,再刷正面),包锡纸,入预热二百度烤箱烤三十五分钟,取掉锡纸再烤十分钟。做个蛋汤就行了。烤箱中的时间写了七百字的文。

今天的烤箱作品有肉有鱼;有素菜有主食,还有女厨亲自出镜"带盐",如果喜欢,别忘了交学费。⬇️橙色小框中扔个仨瓜俩枣的鼓励一下吧!