凉皮是我国西北地区的特色小吃,现在已经流传到全国各地,买一份凉皮,可以当做小菜,也可以直接当做一顿饭,菜饭一体,好吃又简单,尤其是夏季,清爽开胃的口感,是消夏的好食。

做凉皮需要洗面,听起来似乎挺麻烦挺难,其实实际操作起来很简单,几乎没有什么技术含量,所需要的只是一点耐心。

做法:

面粉600g,水300g。

将面粉和成软硬适中的面团,醒发30分钟。

在面盆中放入水,将面团放进水中,持续揉搓,使淀粉溶于水中,剩下的团状物就是小麦蛋白,俗称面筋。我大约洗了四十分钟,因为做的量大,一般大概需要一半的量就可以了,那样洗面的时间也会相应减少。

将洗好的面粉水平放静置,大约4、5小时即可。

这是静置好的面粉水,可以看出液面已经明显分层,上面是清澈的液体,下层是浆状。

将上层清水小心地倒出去,剩下浆体。取1g食用碱用水融开,加入浆中,搅拌均匀。

下面就是蒸制了。用一个平底盘(我没有专门的器具,因陋就简,用的是披萨盘代替),表面刷食用油,倒入薄薄一层面浆,上锅蒸大约2-3分钟。

蒸到面饼鼓起大泡就可以了。旁边另取一盆,盛入凉水,蒸好的凉皮立刻将盘底浸入凉水,待温度降下来,就可以将凉皮从盘中取出了。

依次将全部面浆做好,凉皮就制作完成了。另将面筋蒸熟备用。

凉皮切条,面筋切块,调入澥好的麻酱及喜欢的调料,加入黄瓜丝和香菜,大功告成,开吃!

这是迄今为止可见光拍摄到的宇宙最深处,部分区域年龄超过132亿年。凝望这星空,深深感受到地球的孤独、我们的渺小。在这浩瀚的宇宙中,我们的生命迅乎却不一定如流星,因为我们很可能都不会产生划过夜空的光亮。生命的意义在于它的有限,如果生命可以无限长,所有的努力、紧迫、向前都失去了意义,时间将失去方向。在有限的时间里,每一天都很珍贵,都值得我们好好对待,让每一天快乐,让生命美好。