能蘸宇宙的芝麻酱―――家悦厨房说吃面

佳悦

要说夏天最美的味道，得算芝麻酱面。

搁我小的时候儿，这芝麻酱可是稀罕吃食。得凭副食本限量供应，不是你想买多少就买多少。您说得多金贵吧。能吃上芝麻酱面，实在是美事儿。

现如今物质丰富了，麻酱面依然是夏天餐桌上的美味。讲究的，面码儿得六样儿，什么黄瓜、小萝卜儿、绿豆芽儿、小白菜儿，煮黄豆，都能上桌儿。

还有一样儿必不可少的，就是新蒜。

　　面码儿预备齐了，只是继承了老传统，加上煮鸡蛋和天福号的松仁儿小肚儿，算是创新了。过去面码儿选六样儿的理由儿，是为了讨个好口彩――六六大顺。

现如今加了这两样儿，凑了个“八”，是个双数儿，也是吉利。又符合当下讲求营养的潮流。

　　除了面码，与以往不同的，是调料。

以前能吃到芝麻酱已然满足得不得了。现在条件好了，食材也丰富了，于是又加了贵州的老干妈豆豉和海南的黄灯笼椒酱。这么一来，味道就有了层次感。香、辣、鲜、咸，再有那么一点儿米醋的酸。面条儿柔韧，蔬菜爽脆。吃上一口，回味无穷，不吃撑了不算完。 前些日子，有吃完面坐沙发上，要个靠垫儿垫腰后面儿的。

　　这么五彩缤纷的一大碗，看着就心情舒畅，更甭说吃了。其实这芝麻酱面还有个讲究，就是得用大碗。您琢磨呀，这八样儿面码儿，每样儿来一筷子就得多少，再加上芝麻酱，豆豉，黄椒酱，米醋，拌匀了得多费劲。多亏是过凉儿了，要不非得坨一块儿不可。

用个大家伙儿装，还得耐心地拌。有小姑娘儿拌面拌到手酸的，也有嘴急不耐烦细嚼慢咽的，吃面的功夫儿都没拌面长。

这面您吃完喽，再沏上一杯西湖龙井溜溜缝儿，这小日子，没谁了。。。。。