<h3>选料，大粒黄豆和燕竹笋。小粒黄豆适合做豆浆用的。数量随意。毛笋可能会老而硬的，口感欠佳</h3> <h3>浸泡四小时以上，竹笋不用泡。事先注意天气变化，必须连续三天晴好天气！</h3> <h3>豆豆浸泡后淘洗干净，将竹笋剥壳切成细条洗净加点回香八角同煮至豆熟，约一小时。水淹过豆豆同时加入适量盐和酱油</h3> <h3>沥干水份日晒，</h3> <h1>每天回卤——煮豆原囟，再晒。先将囱烧开后再放晒干的豆，回卤时记住要加糖哟！可尝一尝咸淡甜度要适口，这是因人而异的！</h1> <h3>竹笋条也可在煮熟后切成小钉状与豆豆同时入囟</h3> <h3>如此反复回卤煮二次，煮开即可。</h3> <h3>以上共三煮三晒，一煮至熟透，二三煮只要煮开让卤汁浸入豆内即可</h3> <h1>沥干水分就可晾晒了</h1> <h3>现做现吃口感糯软有味，如长期存放需晒干的</h3> <h3>三天后，竹笋豆就算煮制成功了！如果晒制干硬适度，存放一年也没问题。在冰箱冷藏就更好了。</h3> <h3>竹笋豆搭配稀饭很适合哟，如果嫌豆豆太干硬可放入粥中回软或事先蒸一下。回卤后吃口感最好</h3> <h1>制作前要看天气预报，三天以上晴天☀️，否则阴雨天气潮湿的豆易霉变哟……</h1>