本来打算给孩子做提拉米苏的,后来临时有事,就直接改成这种啦,味道也很赞。关键是蛋糕的方子很好,加了咖啡粉,简直太诱惑人啦😊

用料:鸡蛋 3个(每个约50克)

白砂糖 50克(蛋白)+30克(蛋黄)+10克(淡奶油)

色拉油 50克

低粉 50克

咖啡粉 15克

可可粉 15克

淡奶油 100毫升

八寸圆模一个

把三种粉混合后过筛。

蛋白和蛋黄分离。分三次加入50克白砂糖,将蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡阶段。

在蛋黄中加入30克白砂糖,用手动打蛋器打至略微发白的状态,分3次加入50克色拉油,每次搅打均匀后再加入下次,至充分乳化(打蛋器划过有痕迹,不会马上消失)

160℃预热烤箱

取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液中,用翻拌的手法混合均匀。

加入混合好的粉类,用翻拌的手法快速混合均匀,这步很关键,注意不要消泡(我后面画一个翻拌的手法图,大家可以看下)

倒入8寸圆模中,160℃烤25分钟。出炉后倒扣,放凉。

把10克糖加入淡奶油,用电动打蛋器打发。

把烤好的蛋糕胚分成上下两片,每片切成9块。

把淡奶油装入裱花袋,挤到切好的蛋糕块上。美美的蛋糕就可以吃啦。

翻拌手法:右手持刮刀与底部垂直从两点钟方向直接滑到八点钟方向(刮刀面要朝向八点钟方向),然后向上翻拌一下(注意刮刀要抄底)。翻拌完毕后左手逆时针转一下。然后右手继续从两点钟方向开始,然后再左手。。。要翻拌一下转一下,两者不要同时进行。可能开始大家会不习惯,慢慢就会好了。这个手法蛮好用。

这个方子我做了6个小蛋糕。