衣食住行雅加达-食物篇-臭豆鸡肝

真珠

臭豆是印尼的特色蔬菜，之前听朋友介绍有在当地菜市场买过，就像长豆角，但豆子很难剥，虽说名叫臭豆，但并不是臭味，是一种很奇特的味道。据说臭豆的营养价值很高，应该多吃，但具体营养价值在哪，还得百度一下。

当地的做法是臭豆炒鸡肝。

鸡肝洗净后切小块，开水抄。鸡肝的胆固醇比较高，所以只能偶尔吃。鸡肝在清洗的时候要拿剪刀把包着的脂肪减掉。

臭豆可以买市场已经剥好的，但为了食材新鲜，我一般都是买未剥的自己剥，不过剥豆子真是体力活。

臭豆一分为二。

锅里倒油，放入姜末，小红尖椒，倒入臭豆，炒几秒后，放入抄过的鸡肝，洒黄酒，蒜末，生抽，大伙爆炒。

出锅，品相好不错。臭豆炒的时间要略长些。味道也还不错。