品味美食是人生一大乐趣

知食之味,走人生路

万水千山走遍

留在记忆最深处的

仍不过是妈妈的味道


现在的我会做很多菜

可是始终做不出那种味道来

也许想念就是这样
总是散落在最不以为意的地方
想要记住的不知不觉就淡忘了
以为忘了的若干细小
却不知何时又浮现在眼前

有段时间没有做馒头
包子烙饼之类的面食了
突然就很想念

今天凭回忆做了这麻酱饼
是我小时候最喜欢的妈妈美食之一

层次分明,外焦里嫩
脆香可口,唇齿留香
好吃的不得了呢~



【妈妈麻酱饼】


食材


面粉300克
酵母3克
温水少许
清水少许
盐1克
芝麻酱5勺
芝麻少许
香油少许
椒盐少许


做法


三克酵母用温水化开


加入到面粉中活成面团。如果水不够,再加温水。面团不要太硬。


发酵一个小时左右,面团变成两倍大。


发酵好的面团,放到案板上揉一揉排气,擀成椭圆形片状。


芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味,加入椒盐,拌匀。


撒上芝麻酱糊后,用小勺涂匀,从一端卷起。


用手揪成小剂子,每段大概6厘米。

一定要用手揪,要不会露馅的~


逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成小圆饼。


饼面抹匀清水,在盛芝麻的盘内逐个粘匀芝麻。


电饼铛中放油,然后放入烧饼胚子,盖上盖子,大概两分钟就熟了。


如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是,电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。


你也可以回家试试哦,但要注意以下小贴士:


1、面要和的软一些,这样饼饼才松软好吃!
2、把长条状的麻酱饼变成一个个的小圆团的时候,最好不要用刀切,用手揪成团,这样才不容易漏馅!
3、在家里烙饼时,一定要小火,不能心急~

午餐时搭配几个小菜和水果

永远忘不掉妈妈的味道