一碗酱香浓郁的炸酱面

淡然回味

家人比较喜欢吃面食，炸酱面是其中之一。

每次做炸酱面用的都是葱伴侣豆瓣酱，今天家里没有葱伴侣了，只好用这个酱代替，不知口感如何？（做好后尝了一下真好吃，酱香浓郁不愧是中华老字号）

开始和面，面要和的软一点，和面时加一点点咸盐，加盐的目的是面好拉吃起来筋道，面和好后开始醒面。

锅烧热放油加入腌制好的肉丁炒熟倒入碗中。净锅烧热倒入油加葱姜末爆香后放入豆瓣酱中小火煸炒一会加入番茄丁、花椒粉、熟肉丁翻炒，出锅前放少许味精或鸡精，也可不放。注：腌肉和炒酱是不加盐的，酱本身很咸（酱要好吃，不能用肉末，加番茄解腻增香）

我的这盘面是细拉条，喜欢吃筋道一点的拉粗条。

吃炸酱面要配面码（小菜）蒜，油泼辣子和醋也是不可或缺的。一碗酱香味浓的炸酱面就大功告成了。