春天不吃野菜，你要春天干嘛?

圣灵

每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，

春天的野菜转眼间就是青青一片了，

在郊外野菜开始冒出地面，

马兰头、荠菜、香椿……

这样的地道美味，

想想就让人嘴馋，

抓一把绿油油的野菜，

经过简单烹制就能变成满口绿意与清香，

感觉会把整个春天都咀嚼在口中。

荠菜马兰头，

姊姊嫁在后门头。

这是周作人在他的《故乡的野菜》里提到的一首儿歌，不知道这歌谣现在还有没有人会唱。周作人在文章里说，荠菜和马兰头都是浙东人春天常吃的野菜，然而那时马兰头便有乡人拿来进城售卖。其实，马兰头还是野了些，野到早春在楼下的砖缝里伸懒腰，野到阳坡草滩上四仰着晒太阳，野到春暖花开的时候一不小心就会在脚下发现它在瞪着眼看你。柔弱纤细小身子探着，惹着人去望着。

下午去市场逛，看见一位农妇在卖野菜，有苦麻菜，有薄荷，有千里光、有紫菊，还有野芹菜。很久没吃野菜了，我决定买一些回家，做一顿美味野菜大餐，算做是享受一段悠闲的时光吧。

放大一点看清了吗？对，这就是紫菊又叫马兰，记住它可不是马兰花哟，它跟蒲公英一样同属菊科植物，大多数菊科植物都有一个特点就是在果实的顶端常常会长有一圈“冠毛”，比如蒲公英像小伞一样的毛就是冠毛的一种。果实拥有这种毛之后，就像长了“翅膀”，轻盈的身体加上冠毛便可以随风散播。

下面这个才是马兰花，它属于鸢尾科。

峨眉本地人管这种野菜叫鱼鳅串。

新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出攥去水分才能备用。

买回来的紫菊，也就是马兰头或叫鱼鳅串，洗干净，掐掉硬头，放在热水里焯一下。然后捞出来，挤干，再切碎。

马兰作为野菜入食很早，陆游的诗中便可窥得：

离离幽草自成丛，

过眼儿童采撷空，

不知马兰入晨俎，

何似燕麦摇春风。

和香干一起炒。马兰头拌香干，在江浙一带是名菜。放一点味精、一点盐，一点香油即可。

这是苦麻菜，也叫苦麦菜，跟油麦菜长得很像。

苦麻菜用清水洗干净后，再用淡盐水浸泡一个小时，就可以吃了，最好是生吃，营养不丢失。

当然了,吃苦麻菜一定要配好吃的酱料。

青椒切碎

鸡蛋不能煎老了，要嫩一些才好吃。

青椒鸡蛋酱

清水蚕豆

每当蚕豆上市时，我总是会想起鲁迅的《社戏》里偷吃蚕豆的情节。不知你们还有没有印象了。

“这回想出来的是桂生，说是罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃。大家都赞成，立刻近岸停了船；岸上的田里，乌油油的都是结实的罗汉豆。

　　"阿阿，阿发，这边是你家的，这边是老六一家的，我们偷那一边的呢？"双喜先跳下去了，在岸上说。

　　我们也都跳上岸。阿发一面跳，一面说道，"且慢，让我来看一看罢，"他于是往来的摸了一回，直起身来说道，"偷我们的罢，我们的大得多呢。"一声答应，大家便散开在阿发家的豆田里，各摘了一大捧，抛入船舱中。双喜以为再多偷，倘给阿发的娘知道是要哭骂的，于是各人便到六一公公的田里又各偷了一大捧。

我们中间几个年长的仍然慢慢的摇着船，几个到后舱去生火，年幼的和我都剥豆。不久豆熟了，便任凭航船浮在水面上，都围起来用手撮着吃。吃完豆，又开船，一面洗器具，豆荚豆壳全抛在河水里，什么痕迹也没有了。”

节选《社戏》。

绝配，有种日式料理的感觉。

清水蚕豆配鸡蛋酱真的很美味

知道这是什么吗？

有想吃的欲望吗？我开动喽！先诵一段《供养偈》。