百花盛开的季节,

我怎能辜负了你,

如公主般娇嫩的樱花!

我把春天采摘下,

嵌进丝滑的蛋糕,

护住花的娇颜,

留下春的味道。

  慕斯的英文mousse,是一种奶冻式的甜点。起源于法国巴黎,是集颜值佳、味道好为一身的一款蛋糕,也可以说是蛋糕中的极品。它淡淡的奶香味和入口即化的口感征服了无数人的味蕾,深得大家的喜爱。今天教大家做的是慕斯中的公主-樱花双色慕斯,里面加入火龙果汁作为辅料,不仅使整个蛋糕的外观看起来更有层次感,而且味道也更丰富。先来看几张樱花慕斯的成品图。

有没有被惊艳到?!想自己动手做一个吗?那就继续往下看!

要准备的材料是:

1⃣️工具:六寸活底蛋糕模具一个

2⃣️主料:四寸戚风蛋糕片两片

3⃣️慕斯糊食材:马斯卡彭奶酪150克、淡奶油200克、牛奶90克、白砂糖50克、朗姆酒或柠檬汁1小勺、吉利丁片15克、红心火龙果汁40克。

4⃣️樱花镜面食材:盐渍樱花适量、吉利丁片10克、雪碧200克

首先,取适量盐渍樱花,用30度左右的温水泡开后,把盐分充分清洗干净,待用。

吉利丁片冷水泡软待用

火龙果打成汁用细筛过滤后待用。

现在开始做慕斯糊了!用打蛋器把马斯卡彭奶酪打至顺滑,再加入25克白砂糖打匀。

加入牛奶拌匀,然后取15克泡软吉利丁片隔水融化后倒入,搅拌均匀并冷却。

淡奶油加入柠檬汁和25克白砂糖,打发至起纹路、但还能流淌状态,然后和以上做好的奶酪糊混合拌匀制成慕斯糊。慕斯糊按2:1分成两份,40克火龙果汁倒入多的一份慕斯糊,搅拌均匀制成红色的慕斯糊,另一份待用。

活底蛋糕模底部倒入少许红色慕斯糊,然后在上面放上一片蛋糕片,再将剩余的红色慕斯糊全部倒入模具,覆盖住蛋糕片。

再放入第二片蛋糕片。

装剩余的白色慕斯糊全部倒入模具,覆盖住第二片蛋糕片。趁着未凝固前让慕斯糊迅速淌平,然后放入冰箱冷藏6小时以上。

然后做樱花镜面。将剩余的10克吉利丁片隔水融化,倒入雪碧中搅匀,待气泡消尽,取出冷藏好的慕斯,倒入薄薄一层雪碧,稍作凝固,在上面按自己喜好摆放泡洗好的樱花。

把剩余的雪碧汁全部倒入模具,覆盖住樱花,放入冰箱冷藏1-2小时便可取出脱模了。脱模时用电吹风热风沿模具周围吹上一圈,便可轻松取出蛋糕。

这款樱花慕斯看起来很复杂,但它的成功率是也是很高的噢!别怕,严格按照方子的步骤来,你也一样能做出颜值爆表的樱花慕斯蛋糕来,加油💪