茶山行‖ 南糯山丫口寨古树茶品鉴（八）

可以哉

来自这片森林，海拔约1500百米，生态环境良好，伴生植物茂密，全天然无污染，无施肥农药。

树龄不等不详，已看得出沧桑

亲自爬树，动手采摘，茶青浸染了我的汗水，会不会喝出咸味儿呢？

茶青肥壮，芽头肥大，叶面光滑，叶体柔软，叶面油绿泛光，有青茶香，萎雕过后有水果香和花香。

亲历见证制作全程

成茶外形美极，条索粗实，银毫显露，叶条黑油带白，像待开的花朵，需要高温沸水的淬炼。

（一）制成当天试泡

第一道茶汤 香气低频率

第二道茶汤 汤色黄绿透明

第三道，略涩，火气重，符合南糯山新制茶特点

第四泡后叶底 新作茶，萎凋时间略略仓促，杀青完后就带回来，路上有点被闷，但瑕不掩瑜。

（二）制成约两月，回蓉月余

今天，再次冲泡品饮，未挑拣黄片。成茶实无瑕疵，无需挑拣。

玻璃一人组茶具，散热好，利于观察茶叶冲泡过程的展开，舞蹈之美，茶汤之美。

3克干茶，每道约70ml茶汤

温润泡:相较于新作时，火气减退，香甜度已出，茶汤透明干净。

第二道:高温沸水，热香散去后，蜜香升腾，汤水厚滑，生津很快，喉韵初显。

第三道:茶叶初展，锋毫显现，看出采摘度，汤水在舌尖部位呈现清凉之感。

第四道:茶叶已完全打开，柔美丰腴，茶汤清凉之感更加明显，回甘生津迅速。

第五道:清冽甘甜，茶气十足。喝完五道，微汗绵绵。

第六道:美好如初，柔滑自如，浸泡时间较长，但无涩感和水味儿

第七道: 更长时间浸泡，惟有清甜示真情，检验了茶的耐泡度品质。陆仝曰:七椀喫不得也，惟觉两腋习习清风生！不敢逆古人之意，停止冲泡品评。

叶底不忍弃，颗颗见真诚。

总结:南糯山以石头寨、半坡寨、丫口寨茶集中体现其特点

1、古树茶，呈现的是蜜香

2、入口感觉柔顺，略涩，回甘较悠长

3、叶片肥厚，耐冲泡，能冲泡八道以上

4、在陈放中，转化较快，新茶摆放半个月左右，口感和香气即能体现

试泡的南糯山古树新茶，乃“珍普洱”的张先生和曼陀宁，带我见识古树茶制作全程，不断介绍茶工艺及特点，当天制作成茶只有一公斤左右，弥足珍贵，曼陀宁从茶山归来，专门留与我，并人肉带回。

怀感恩之心，品尝这泡茶，别有一番滋味。

感谢在我茶行路上，无私帮助每一位伙伴，有你们才有我的成长。

今后的茶路上，我将殚精竭虑，用自己的体验和能力，去分享到每一位爱茶的你们，脚下的路才能走宽行远。