追忆安大食堂美食

朵 莱 🌷

追忆安大食堂美食

（朵莱）

到了这个全世界人民混杂的移民国家后，发现就像以前所听说过的，没有任何一个民族，能像中国人一样，对美食倾注那么多的注意力和创造力，而她的丰富性和多样性也让国际友人们咋舌。中华美食，不仅仅是用以果腹的食物，而是一种微妙的情感链接：不论是飘散到地球哪个角落的老乡、校友、甚至是陌生人，只要谈起曾经共同吃过的美食，绝对津津有味、情投意合，分分钟成为知己的节奏。

从来没有想过，在大学毕业这么多年后，我竟然想要提笔写一写当年学校食堂的那些美食，可能是在美国呆馋了，也可能是想家，更多的是想进入时光隧道，再次体验一下自己那曾经激情燃烧的岁月。

安大校园面积不小，从北大门徒步走到南大门，估计要小二十分钟的时间。离北大门近的这一片区域，简称北区，学校的女生都集中住宿在这里。幸运的是，当时作为安大最声名显赫的三大系之一的法律系（其他两个是外语系和计算机系）的女生，我们住的是条件最好的一栋楼，而我们寝室又是最好的楼层最好的"地段"（三楼正中间），真的是命运的垂青啊。在这里，我们度过了四年的大学时光，美好而难忘。

安大一共有至少五六个食堂，分散在校园内部，离我们女生楼近的就是第一食堂和第三食堂，所以，我文中的食堂基本上也就是集中在这两个，只能以偏概全了。

第一食堂应该是安大最早建成的一个食堂，面积很小，大概不超过六十个平方，俗称"小食堂"。

首先不得不提的是小食堂的辣糊汤和鸡蛋饼，它们几乎是我的早餐"标配"。制作辣糊汤和鸡蛋饼的当时是一个年纪很大的爷爷，头发胡子都已发白，看上去气质沉稳，不苟言笑，现在可能早已不在人世了。

每天早上，我们急急忙忙地起床赶去食堂时，他的摊位上都排成一条长队。老爷爷处事不惊，仍然是不紧不慢的，该怎样还是怎样。排队的时候无事可做，那时候连手机都没有，只能看老爷爷怎么制作鸡蛋饼：一口很大的平锅，烧热后，舀上一勺已经用水稀释过的面粉，面粉受热凝结后，再根据同学们的需要，打上1-2个鸡蛋，用一个长形的小棍子在面粉上抹平，再撒上葱花、盐，貌似还有辣椒。鸡蛋熟了之后，鸡蛋饼的香味就肆无忌惮的弥漫开来，沁人心脾。再配上一杯"辣糊汤"，妥妥的人间美味。

这杯辣糊汤可不容小觑，据说它还有个"安大第一饮"的雅号，每天的销售量惊人，我也是特别爱吃。作为皖南人，上大学之前从来没有喝过这种具有浓厚地方特色的"饮料"，它是用海带、鸡蛋、芡粉等等混合制作而成，浓浓的，香香的，绝对让你难以忘怀。

鸡蛋饼和辣糊汤，在四年大学生涯中，估计也至少吃了将近一千次吧，简直不可思议。

小食堂的卤鸡腿也是一大美食。那时候生活还没有这样奢侈，食堂的伙食总体上来说是比较缺乏油水的，我们也不舍得花很多钱买大荤，偶尔吃个鸡腿，也是非常幸福的一件事情。那时候鸡腿是用称称，按重量收费，大家当然愿意买大一点的，因为骨头占的比例小，性价比高。偶尔有一次，听说外系一个女生，每次去买鸡腿，食堂小哥都给她最大的，后来她才知道原来自己被食堂小哥暗恋，吓得再也不敢去买鸡腿了。

小食堂虽然小，里面的工作人员其实也并不少，至少有十来个，男女老少都有。有一个年轻的姑娘，应该是来自乡村，皮肤很黑，结结实实的，还有点凶，我们私下里叫她"黑姑娘"。听说她和小食堂另一个眉清目秀的男青年谈恋爱了。再去食堂时，便特意观察一番，他俩果然动不动眉目传情，掩不住的笑意，看来情人眼里确实能出西施。一晃这么多年，不知道这两人是不是真的成了眷属。

小食堂的美食其实还有好多，光是面食的种类，就已经让我这个皖南人目不暇接了。那时候我好爱吃那里的豆腐饼，有一次吃了俩，觉得还没吃饱，然后，又吃了俩……我的体重在上大学后急剧上升，现在看那时候的照片都不敢相信，好在临近毕业时考研压力大，又恢复了以往的苗条身段。许多大学同学在我毕业后纷纷惊呼：你现在怎么这么瘦？我无言以对：其实，在我生命的最初19年，我都是超瘦超瘦的好吗？

第三食堂就比较气派了，比较新，面积比第一食堂大很多，所以也叫"大食堂"。大食堂平时是食堂，需要的时候可以改成舞厅，或者安排一些其他的活动，算是多功能。大食堂的美食也不少。记得我们宿舍的童最喜欢吃里面的凉拌黄瓜，上午没有三四两节课的时候，开饭时间还没到，就急慌慌地拎着搪瓷碗去了，打上一份最爱的凉拌黄瓜，大快朵颐。我观察过，基本上，在开饭后十五分钟内，这份菜绝对会被抢个精光，毕业之后再也没吃过那样好吃的凉拌黄瓜了。

大食堂有个师傅，个子很高，很壮，五官也还凑合，年龄也不大，按现在的说法就是个"小鲜肉"。但是这人有个缺点，很"色"。只要是美女来买饭，他总要把头伸出来仔细端详，能一动不动直勾勾地盯着人家看十几秒，有的内向害羞的小女孩都被他盯红了脸；碰上胆子大的，也直勾勾地盯回去，他这才收敛一点，收回目光。幸亏我那时又胖又丑，这才逃过一劫。

大食堂的面条也是一绝。无论是排骨面、炸酱面，还是素面，都非常的好吃。胃口不好的时候，也经常和室友们一起去买面条吃。刚出锅的热腾腾的面条，配上各种佐料和浇头，滑溜溜的，真的能慰藉我们这些背井离乡的女孩们呢。不过这些好吃的面条，就是那个很"色"的师傅做的，谁让人家术业有专攻呢？

那时候合肥的几所高校中流传着一首"民谣"：学在科大，吃在工大，爱在安大。因为安大是个综合性大学，男女比例均衡，女生绝对数量多，美女的数量当然也就多了。有个笑话，我一个美女老乡，也是我同系的师姐，眉目清秀，身材苗条。她喜欢跳舞，经常去安大舞厅跳舞，有一个相对固定的舞伴。后来她发现她的舞伴非常眼熟，但是又记不起在哪里见过，最后想啊想啊，终于想起来了：原来是大食堂的师傅呀。哈哈。

上了四年大学，吃了四年食堂，到快毕业的时候真的是审美疲劳，什么都不觉得好吃了。可是，离开了学校，离开了食堂，还真是怀念那时候吃饭的方便，何况还有那么多可供选择的种类，有那么多陪自己一起进食的同学们。

如今的安大早已搬进了新校区，在很远的郊外，富丽堂皇。老校区的建筑虽然还在，但是灵魂已经不是我们心中的那个安大了。据说人的记忆是有选择性的，不好的会淡忘，好的全都留下了。所以，现在我脑海中的所有关于大学时代的记忆全都是美好的，而我相信这种美好会化成一股力量，让我们在以后的人生旅途中，无论遇到什么艰难险阻，都能够继续坚定地走下去，只为不辜负我们曾经如花儿一般绽放的灿烂青春。