（邢台县上马庄土特产）舌尖上的美味______饸饹

老剑客

饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐。是中国北方民间传统面食小吃，它用饸饹床子把食材通过圆眼压出来制作而成。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。它可用豌豆面 莜麦面、荞麦面或其他杂豆面作为食材 ，但还是红薯面做出的最为地道。

上马庄的饸饹就是用红薯面做出的美食。它取材于本地生产的有机优质红薯，采取最原生态的手工工艺生产，纯红薯面无任何添加剂，保持传统美食风味，优质健康。

红薯面饸饹的制作工艺:精选新鲜匀称的红薯洗净切片风干制成红薯干，将红薯干磨成精细的红薯面，用适量开水烫制，再充分的柔和成均匀的面块，制成窝头，蒸熟趁热装入饸饹床内压制而成。工艺流程复杂，需要多年经验才能做成精品。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯更具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、抗菌、消炎的功效。红薯的这些优点都凝聚在饸饹中，它不仅仅是美食，更重要的是健康食品 ，药食同源已被越来越多的人接受，红薯面饸饹已成为人们追捧的美食上品精品和健康食品。

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