锅!包!肉!

雷凤飞☺

<h3>但凡参加宴席的客人中有孩子或女士,主人都喜欢给她们点锅包肉这道菜,可能由于锅包肉的甜酸味道和酥脆口感更符合女士、孩子的喜好…</h3>

<h3>寒假时儿子的同学来家吃饭,那次的锅包肉做得感觉不太成功,不够酥脆,主要是肉片挂糊有问题…</h3>

<h3>这次做得无论颜色、味道、口感都就比较完美了…</h3>

<h3>原料:里脊肉</h3><h3>辅料:葱、姜丝,蒜片,番茄沙司,白糖,白醋(苹果醋),蛋清,胡椒粉等…</h3><h3>做法:里脊肉切薄片、腌制、挂糊炸、葱姜蒜炝锅,加番茄酱炒甜酸汁儿,炸好的肉片翻炒挂匀甜酸汁儿出锅装盘。</h3>

<h3>主料、辅料</h3>

<h3>里脊肉戗茬切薄片</h3>

<h3>腌制肉片:</h3><h3>用适量料酒、胡椒粉、盐抓匀,取一个“蛋清”抓匀腌制十分钟。</h3>

<h3>入味儿的肉片挂上水淀粉(浓芡)抓匀。</h3>

<h3>宽油烧八成热,将肉片展开逐一下锅炸</h3>

<h3>炸至定型稍微变色,捞出待复炸</h3>

<h3>首炸捞出后晾两分钟左右,油温继续加热,下油锅复炸至金黄…</h3>

<h3>少许底油煸葱姜蒜</h3>

<h3>加入番茄酱、白糖、少许苹果醋、盐,加少许清水炒香、炒亮…</h3>

<h3>倒入刚炸好的肉片迅速翻炒挂匀汤汁出锅…</h3>