民以食为天（一）---青团子

美丽开心人

　　一 青团子

闲话少说，直接制作 : 首先把我亲手从山边采摘来的梅青头（我们当地的称呼，查了一下，大部分地区叫 清明菜或鼠曲草）捡去杂物，用清水漂洗干净，然后放沸水中焯一下，焯的过程中可放少许食用碱，目的是除去梅青头的酸涩味。焯好的梅青头再用清水洗净捏干并剁碎。

　　按一定比例的糯米粉7: 梗米粉3（纯糯米粉蒸出来的团子软塌不成型，我做的团子因为没有梗米粉，就在糯米粉里加放了面粉）和剁碎的梅青头一起使劲的揉，注意 是使劲 使劲。

然后，按自己的口味包馅（我们喜欢甜食，所以包的是豆沙馅），包好的团子在蒸的时候必须有隔离垫，我用的是包粽子的青箬壳，如果没有可铺一层湿纱布（隔离的作用是防止团子黏住蒸架）。

团子做好后，就可以蒸了。

我是冷水上锅，水开后继续15--20分钟即可。

至此，纯天然，纯手工制作，香糯可口的青团子终于完成了。

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清明粑，清明粿，青团子，各地叫法不同，制作过程基本相似，制作材料不仅有梅青头（清明菜 鼠曲草），还有艾蒿，麻叶和南瓜叶。

百度记载 : 梅青头（清明菜 鼠曲草）属菊科草本植物，性 甘 平，补中益气，化痰止咳，缓脾止泻。

　　二 糯米藕

制作方法 :先将糯米淘洗干净晾干，再将藕清洗干净晾干，

在藕的一端用刀斜切开，然后灌入糯米，确保每一个藕孔都灌有米，切下的藕顶端也灌入糯米，把灌好糯米的藕轻轻的并用力的拍结实，用牙签把两段藕钉牢。

　　把灌好的藕放入高压锅，注入清水，让水把藕浸没（所以，在选择鲜藕的时候，千万注意，别选太大太长的）。可放入少许食用碱，开大火煮沸，然后中 小火 煮40--50分钟（视情况而定），最后放入冰糖或白糖，甜度根据个人爱好。

　　放入糖的藕还需小火煮几十分钟，此时锅里的汤水已经稠粘，煮的过程千万注意漫溢。

　　煮熟的藕吃不完别急于捞出，就放在藕汤里浸着。

切记，藕汤可食之，千万不要丢弃浪费。

　　中秋的藕是嫩藕，清明的藕是隔年的老藕，此时的藕最适宜灌糯米或煮排骨，香，糯。

百度记载 : 熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。

百度记载 : 糯米的主要功能是温补脾胃。

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美篇中美食的制作过程，都是本人亲手操作的，比较简单。

照片也是本人手机拍摄。

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