2017-04-03

清明时节雨纷纷,做个面花寄思情。

中国的传统节日都离不开吃,特定的节日吃特定的食品,美食自古以来就是文化的一部分,传承至今。清明节是扫墓祭奠故人的节日,在饮食上,陕北文化就是蒸"子椎",蒸燕子、雀雀等。蒸"子椎"就是给男孩子蒸大老虎,女孩子蒸抓髻,结过婚的女子,娘家妈要给送花馍,蒸的是花篮,给老人蒸的是大圆花馍。蒸燕子象征春天来了,燕子回来了,预示吉祥如意。同时还会捏一些十二属相、家禽牲畜。可惜这些我都没学会,今天就学做一次创意花馍吧。

发面,将发酵粉低温水化开加入面粉、加点糖,和面,最后加点油揉光,放在温度高一点的地方,静置1个小时左右,面团涨2倍大,气孔多多为发好了。我放在做过饭关火不久有余温的炉灶上。

胡萝卜打汁、紫薯蒸熟去皮压泥分别与发面混合,揉团。

紫色紫薯团、黄色胡萝卜团、白面团,三色团揉好了。

白面团分几块,擀薄,橄榄油加盐刷上,撒上葱花。

一层白色一层黄色,共四层。

分八瓣,中间用瓶口挡着不要弄断,分好后,分别在每瓣上再划一小口,将两面的角穿过去。

八瓣面花制好。

中心放点枸杞当花心花蕊。

小心移入蒸荸荜,隔水蒸。

成品出炉

玫瑰花馍做法:将白色、紫色面团分别擀开,用瓶口做模型,压出圆圈面皮,白色上刷上油、撒上葱花,两张一合,往外一翻,捏成花瓣样。

玫瑰花、蓝色妖姬、黄玫瑰花。捏好后,在凉水就入锅,在水升温的过程中继续会发。

成品出锅了。

再制几个传统面花,学老妈的传统手艺,两只兔子,一只蛇,蛇身上加入的是"策猛"—陕北的一种香料,油炸一下特香,去年回老家买的,还一次都没吃呢,临结束了才想起这个宝贝。

以下是传统的清明节蒸的燕子面花,这是老家人做的哦,多么可爱啊,也拿来晒一下。

这是三姐给母亲大人蒸的花馍。

这是老同学发来的

多么可爱的燕子。记得小时候,妈妈蒸很多,我们家孩子多,每人一串,挂在墙上,晾干了当干粮,孩子们舍不得吃,有的人节省着能吃上近一年半载的。

老虎和花篮及拐拐

相传清明节的花馍最香最好吃,又松又软,面香味四溢。我也觉得清明节蒸的花馍比一年中任何时候的都要香。

小时候,妈妈、奶奶过清明经常蒸很多燕子、鸟儿、兔子、花篮、老虎、抓髻等等好看的花馍,可惜我都没有学,眼巧手拙。感谢美篇,让我爱上美食,向美友们学了很多手艺,谢谢may飞色舞,没她做的那么好,自我感觉已经不错了,再次感谢。