<h1><font color="#010101"><b>清明节玉山人有做清明粿的习俗。清明节的时候长辈们要拿清明粿去扫墓。小时候喜欢看奶奶做清明粿，也喜欢吃，一直都不会做。一星期前在微信上看到同学在晒采艾叶的相片，就想要学习这门技艺。</b></font></h1><h3><br></h3> <h1><font color="#010101"><b>艾叶草性味苦，辛，温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经通脉升阳，我们的老祖宗非常智慧:人的身体经过寒冷的冬季，经脉等“人体微循环”会收缩闭塞，一切病痛都缘自血脉不通，清明节制作清明粿以温通经脉！艾叶草的品种比较多，但香味和功效都差不多。一般做清明粿釆用香艾叶草，气味比艾叶要清香些。今天早上8:00同学约我去她大姐家学做清明粿，大姐是做清明粿的高手！</b></font></h1> <h1><font color="#010101"><b>先要洗净艾叶草。我比较喜欢釆艾叶草的过程！</b></font></h1> <h1><b>用碱水放锅内煮3--5分钟。</b></h1> <h1><b>用水漂洗去苦味。</b></h1> <h1><b>剁碎。</b></h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1><b>米要提前泡3--6小时。</b></h1> <h1><b>拿到机器里打成浆水，米和艾叶草一起加工。家里有人不吃艾叶粿的可以用粳米冲糯米来做成米粿，比例是10:1，想粿坯漂亮点，可以将黄枝子先用开水泡出黄色，然后混入米浆水中。</b></h1> <h1><b>快要过清明节了，做清明粿的人比较多，在排着队等。这个比小时候奶奶做方便多了，记得奶奶要用石磨磨浆水，费时又费力。</b></h1> <h1><b>浆水加工回来。准备放锅里打粿坯，这可是个技术活。</b></h1> <h1><b>用柴火灶，大姐为了做清明粿专门砌的。让我立马就想起小时候奶奶做清明粿……锅里先放入菜籽油。</b></h1> <h1><b>倒入米浆水，从这刻开始就要不停的搅拌，以防沾锅，要看粿坯的软硬程度，这些都要靠实践经验。这一步很重要！</b></h1> <h1><b>关键时刻还是要大姐来把握。</b></h1> <h1><b>坯打好后就开始做成小粿坯。要趁热就揉搓。</b></h1> <h1><b>大姐实在是太有才了！发明了打成粿坯皮的工具。这样就可以节省时间了。</b></h1> <h1><b>这个做粿坯皮的小帅哥做事很有一套，动作快，他一个人做坯皮，六个人做粿。</b></h1> <h1><b>咸馅料，有冬菜，豆芽，春笋，咸肉，香干。大姐说光料理这些菜就得一天。</b></h1> <h1><b>甜馅料，用了红糖，炒米糕粉，熟芝麻。我喜欢的味道！</b></h1> <h1><b>糖粿印，很智慧的发明。</b></h1> <h1><b>甜馅料用糖粿印做。（迷信里有传闻用这个圆形糖粿扫墓，祖上会保佑家里媳妇生男孩。如果拿头梳粿祭祖就会生女孩。我有点相信的，等给公公婆婆上坟时问一问妯娌😏😝）</b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><br></h1><h1><b><br></b></h1> <h1><b>同学小试身手。</b></h1> <h1><b>不行，一到关健时间就得大姐来搞定！</b></h1> <h1><b>包清明粿的高手。慢点让我学习学习。</b></h1> <h1><b>一般咸馅料的包成“头梳粿”，（样子像梳子，在我看来比较像树叶的形状）。</b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b><br></b></h1> <h1><b>清明粿刚做好时比较软，容易粘锅，最好放在粽叶上蒸熟，如果放在盘里蒸，要在盘底抹点油，等凉了才能取出，否则易破皮。</b></h1> <h1><b>刚蒸熟的清明粿味道最佳，咬上一口，一股浓浓的艾叶草香，清香扑鼻，口感滑嫩而不腻，软中弹牙。</b></h1> <h1><b>看了这个美篇后你会做清明粿了吗？还不会做的，不想学做的，又想吃清明粿的可以到我家里来哈！</b></h1>