【土豆烘饼】用最少的调料还原土豆的本真~

清水无香（美食达人/摄影爱好者)

讲个小段子...

前几天，

我对他说：

"最近没给你做饭，

有没有觉得我不贤惠了~"

他答：

"没事，下顿饭多放点盐，就都补回来了~

...

瞬间顿悟，

原来我是这等贤（咸）惠的 o_o ....

土豆是我家常见的食材之一，

因为家里先生超级爱吃~

不管是土豆丝，还是土豆片，或土豆块...

只要餐桌上有土豆，

先生就会超级开心..

虽说先生喜欢吃，

但对爱在厨房折腾的我来说，

单一的炒土豆丝或土豆片，

会觉得缺失很多烹饪乐趣~

所以会把土豆变着花样的折腾！

但做来做去，慢慢觉得，

越简单的方式回归土豆的本味，就越是好吃~

就比如说，土豆烘饼就很不错~

虽然远不及西班牙土豆烘蛋，味道那么丰富~

但香脆的外壳和浓郁的内部绵香，也是别有一翻风味~

而且不经过高温油炸，也更符合现在人对健康饮食的要求。

土豆烘饼

食 / 材

土豆  适量

面粉 适量

十三香 适量

盐 适量

油 适量

做 / 法

- 1 -

^.土豆去皮备用。

- 2 -

^.插丝器插丝，当然也可以用刀切~

但食光姐姐觉得，这种老式的插丝器，擦出来的不规则的丝更好吃一些~

- 3-

^.放入盐腌制十分钟，让土豆丝变的柔软~

如果土豆的含水量过大，腌制好后倒入多余的土豆汁液~

- 4 -

^.放入十三香和一点面粉，不需要很多。

放面粉是为了让土豆丝之间更好的贴合，

在煎制过程中好翻面~

-5 -

^.面粉与土豆搅拌均匀~

-6 -

^. 找一个适中大小的厚底锅子烧热。

锅子底部大小就是烘饼的大小~

- 7 -

^.放油，均匀的涂开锅底~

放入调味好的土豆丝~

把火力调成中小火~

-8-

^.用锅铲把土豆丝摊平~

-9-

^.用小勺沿着锅边淋入一点油，

一会儿可以更好的翻面~

-10-

^.到土豆有一层锅巴的时候，

用锅铲推动土豆饼，让土豆饼与锅体分离后翻面~

如果担心锅铲翻不过来，可以先倒入盘中，然后在扣回锅内~

用锅铲把土豆饼往内推，整理出光滑的边圆~

-11-

^.一直保持中小火慢煎，到两面金黄，中间无硬心即可~

相对来说多烘一会的土豆饼更好吃。

外表会有一成厚厚的焦壳，内部土豆味道也就更香浓~

一般食光姐姐都会不少于20分钟的煎制~

男同学喝啤酒当下酒菜很不错哦.

小仙女用来做减肥的主食然后配沙拉吃也是蛮好蛮好的~

成品图

菜品/摄影/文字/后期: 均食光姐姐原创。

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