<h1> 传说，当年李自成大军渡过黄河后，一路东征，顺风顺水，直至沁河古渡青龙口。青龙口的险滩不便运输沿路缴获的大量物资和粮草，于是行军将领决定将部分物资抛弃，轻装渡过青龙口。准备被抛弃的物资中有一部分是各种常见食材，在那个物资并不富足的时代，扔掉那么多食材，部分农民军将士深感可惜，可又没有充足的时间去细细加工慢慢品味，但将领之命不敢不从。匆忙之中，顾不得精细加工，将各种食材用大铁锅一烩，加汤煮熟，好歹装到肚里，总比白白抛弃了要好的多。没有想到的是，十多种食材经大锅一炖，居然香飘数里，美味至极，将士们饱餐一肚，满面红光，顺利渡过青龙口。</h1> <h1> 后来，当地人就将这种做菜的方式流传了下来，并加以改进，将各种食材精细加工后，层层码放在铁铛之中，加老汤煮熟，谓之“层层菜”。又因此菜时多用当地的铁铛锅来做盛做，因此又名“铛铛菜”。</h1> <h1> “铁锅层层菜”为郑庄镇传统美食，在以前是每年正月走亲戚时才能吃到的“娘舅菜”，全家人齐聚炕头，围锅而坐，高举酒杯，互相庆贺，一锅热腾腾的“层层菜”凝聚着娘舅款款深情。同时，“铁锅层层菜”也是过年时家族聚会的传统菜，族中人同聚一堂、开怀畅饮，互诉衷肠、化解纠纷，过往之事、概不深究，此时今日、合欢共处。
</h1> <h1> “铁锅层层菜”的主要原料为猪肉及猪肉加工的肉丸、喇嘛和白菜、海带、粉条等各种家常菜，十数种食材经过精细加工后，层层码放在大铁锅中，加老汤煮熟。进餐时，从上到下一层一层而食，每层食材不同，每口口味不一，内容丰富，层出不穷，菜中有肉的浓香，淡而不柴；肉中有菜的清淡，肥而不腻。</h1>