谷雨前VS谷雨后 汉中（定军）毛尖的差别竟然如此大

顺风波更恬

雨前毛尖茶价格知识介绍

雨前毛尖茶：雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。雨前毛尖茶虽不及明前仙毫茶(清明前采摘的茶)那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

雨前毛尖茶是指谷雨前清明节后这段时间采摘和加工的汉中（定军）毛尖，口感虽然比不上明前茶，但因为雨前毛尖价格便宜很多，并且质量也不错，产量比明前多，市场常见，因此关心雨前毛尖茶的茶友也非常多，今天就从基本雨前茶知识开始谈起。

要理解雨前毛尖，首先要明白汉中（定军）毛尖简介里的等级是如何区别的，然后来读这个文章就容易多了，但为了方便大家，主要是采摘时间的区别，按清明节、谷雨节的时间段来的，很多绿茶都是这样来区别春茶的名称的。

雨前毛尖茶的基本点是采摘时间，然后就是芽头比例，因为芽头是毛尖的特点，因此雨前茶一般是春茶第二批茶叶开始抽芽时候采摘，尽量采摘芽头，采摘的及时才能加工出来好茶叶，而茶农常说的茶叶跑了，就是因为芽头长大，变成了叶，没有了芽头，耽误了最佳采摘时机，因此说茶叶跑了，表示流失了采摘好机会！

雨前毛尖价格比明前便宜近一半左右，但因为采摘时间长，一般有20多天时间采摘，因此产量大，流到市场的多而常见，同时覆盖高中低档次，因此受到广大消费者的欢迎，能符合任何人的需求，比如送礼，自己喝都可以买雨前毛尖茶叶。

而正因为雨前毛尖档次全面，因此雨前毛尖价格也从800多到300多一斤的都有，而淘宝里的几十一斤的不可能是正宗的有雨前毛尖茶，大部分都是外地茶冒充的，可惜淘宝没人去管理，一片混乱，实在让人为雨前毛尖叹息。

最后说下雨前毛尖的口感，一般毛尖茶是从香到苦，很多朋友不明白香和苦是怎么得到的，因为毛尖茶芽头多，档次越高芽头越多，而芽头嫩，导致在茶叶冲泡时候香味大，而档次高的叶少芽多，这就让芽的香味压住了叶的苦味。

茶叶本身就有点苦，因此可以降暑，而毛尖茶一般多香醇就是因为芽头多，叶少，这就让毛尖不单具备了绿茶的功效与作用，同时喝起来清香让人舒服，也是大家都喜欢雨前毛尖茶的原因。

采茶工的背影

半成品

已制作好的成品

250克的普通包装袋

谷雨前VS谷雨后 汉中（定军）毛尖的差别竟然如此大

属于“春”的最后一个节气——谷雨已经过去了，谷雨不仅是“全民饮茶日”，更是传统采茶时间的一个重要划分点。在《明前茶和雨前茶的区别在哪这些你得懂》一文中，给大家简单指出了明前茶和雨前茶的区别，其实，单是谷雨时节前后，所采的差别也不小，今天再来说一下在谷雨前后的几个不同点。

最直观：雨前价贵雨后贱

虽然“谷雨”实际上只是一天之差，也同为春茶，但的走势可是一去不复返啊，早在两百多年前，乾隆大帝在《观采茶作歌》中写道，“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝;雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳(biāo)。”说的便是谷雨时节前后的茶市现象。

不过，这个现象主要是指、、等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类，不包括，因为像铁观音、大红袍这些都是需要成熟叶去制作的，所以真正的采摘时间均在谷雨后，并没有“雨前乌龙”这一说哦。

本质：原料嫩度大为降低

在谷雨过后，茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老，尽管雨量充沛、茶树生长旺盛，谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。

可别觉得“内含物质”这都是些肉眼看不到的东西就很难区分，其实我们可以简单地从观察干茶和叶底得知茶叶原料的差别，若是在谷雨后所采制的茶，干茶会显得比较粗老，叶底的柔嫩程度也相对较低。

体验：口感风味均不相同

刚才说到谷雨后茶叶嫩度会降低，那么这直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑，汤质粘稠，香气丰富程度高;而谷雨后的茶，苦涩味会偏重，香气绽放度降低。这也就不难理解，为什么著名的定军毛尖会有着“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的说法了。

“春茶”对于不少茶友来说，可能一直都是个比较模糊的概念，从前篇的“明前茶和雨前茶”，到这次的“雨前茶和雨后茶”，按传统时节将春茶分为三个时期作比较，发现三者之间的差别还是比较明显的，不难区分。而市面上这三个时期的茶的价格相差比较大，希望茶友们都可以活学活用，以防被骗。

就明前茶、雨前茶、雨后茶三者比较，综合来说，还是更推选雨前茶，诚如前篇所说，雨前茶有鲜度也有滋味，比起明前茶来说价格适中，比起雨后茶来说品饮价值更高，性价比高，更适合大众品饮。