2017-03-29

(记得看小贴士)

狮子头材料:(根据自己食用的数量去添加食材)

老豆腐400克

大豆蛋白末300克

胡萝卜末100克

马蹄末150克

芹菜末60克

姜末60克

腌料:

面粉适量(狮子头沾面炸锅用)

酱油少许

红糖少许

五香粉少

素蚝油少许

盐少许

纯素调味粉少许

香油少许


1大豆蛋白提前泡软,控干水分。

2老豆腐控干水分。

3马蹄洗净去皮。

4胡萝卜洗净去皮擦丝。

5大豆蛋白切末。

6豆腐捏碎。

7马蹄切末。

8胡萝卜入锅加点水焖软,切末。

9小芹菜切末。

10所有切末材料混合在一起,除面粉外放入红糖,盐,所有腌料搅拌均匀,入味。

11用手抓起混合末料,大小随自己喜好,捏成圆球状后,沾面粉备用。

12起油锅,放入狮子头炸至外观呈金黄色,捞起滤油,依序完成所有。

小贴士:

制作狮子头的材料混合拌匀后,要记得先挤干水份,不然因为材料水分太多,很难捏成型。捏成团后,可在两手之间互抛打增加口感。