滋阴养颜靓汤之☞☞响螺肉

润泽药业周婉华

我们先来看看响螺片煲汤为什么这么受欢迎吧。

响螺片煲汤滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效；常喝响螺片煲汤，对滋肾养脾有特效！

干响螺片一定要泡时间长，用水泡软，然后放入高压锅，放水（最好是高汤）、葱、姜、料酒压15分钟，然后再做菜。

泡好的响螺片软糯且有弹性，味道鲜美，可与其它原料搭配烹制成不同的菜肴

响螺片的营养价值：

响螺片是取响螺的肉切开晒干而成。响螺又称香螺，是一种海生的螺类动物。其味道鲜美似鲍鱼。

响螺片味甘性凉，具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。

适宜食用响螺片人群：

一般人群均可食用。犹适合阴虚火旺、食欲不振、肾虚尿频、肤质不佳、视力不佳等人群。

不适宜食用响螺片人群：

不适宜脾胃虚寒者。

与响螺片相宜的食物：

响螺片加淮山、玉竹等滋阴药材，增强滋阴效果。

响螺片加枸杞等补肾药材，增强补肾效果。

与响螺片相克的食物：

与含鞣酸食物相克。海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

如何挑选响螺片？

要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味；而旧的响螺片因为存放较久，颜色会变暗，暗色至深黄或者土黄色，且表面会有白色霜，闻起来自然没多大鲜味。

有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果，这种响螺片对人体有害。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道。

如何贮藏响螺片？

晒干后包装好，放于冰箱内或阴凉通风处。若要长期存放，要隔一段时间拿出来在太阳底下晾晒。

响螺片烹饪前的处理：

放入清水浸泡5小时左右可变软，再切条煲汤或炒菜。

响螺片适宜怎样的烹调方式？

适宜煲汤、、蒸、炒。

1.响螺片煲汤之-淮杞鸡脚响螺汤：

淮山杞子鸡脚煲响螺，气味香润可口，

功效☞滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。

汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。

材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。

烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

2、丝瓜荷花响螺汤：

丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许

①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮切片；红枣去核。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。

3.响螺片煲汤之-响螺片煲鹌鹑：

干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，清鸡汤适量，盐5克，胡椒粉少许，黄酒2克

1.干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍块，火腿切片，冬菇洗净，姜切片。

2.锅内烧水下鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。

3.把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜放入瓦煲内，注入清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、胡椒粉，再煲15分钟即可。

特色：响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷，有清热养阴的作用。鹌鹑性平味甘，具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。

4.响螺片煲汤之-白灼响螺片：

材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克

用清水浸泡半天（中间可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干,炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

5.响螺片煲汤之-上汤灼响螺：

响螺的最佳吃法是用上汤灼，成菜鲜嫩爽脆，美味非常。

材料：大响螺片200克，上汤500克，盐适量。

做法：

1.煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。

心得：响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。

6.响螺片煲汤之-泡椒响螺片

　　将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。...3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤...

　8、瘦肉凤爪响螺汤

　　用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗

　　做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成

　　附注:

(1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤

(2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

　　9、竹荪响螺汤

　　功效: 养肝明目，温中补肾。

　　来源: 保健汤菜大全

　　出处: 中华药汤谱

　　用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

　　制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

　　用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。

　　注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。

　　适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

10.响螺片海底椰瘦肉汤

功效: 养肝明目，温中补肾。

用 料： 响螺片两片，瘦肉半斤，海底椰一把，姜片两片

制 法：响螺片很硬，而且很腥，我一般提前几个小时把响螺片放保温瓶，加开水泡着，泡软了剪成小块。

猪肉切大块，放锅里焯水去血水。冷水下肉，水开了，就可以关火了

煮一壶开水，把肉，海底椰，响螺和姜都放电炖锅，加热水，炖两个小时就可以

好处：海底椰响螺瘦肉汤有滋润皮肤、滋阴润肺、除燥清热、止咳、助眠、开胃、消滞的功效，同时也是秋冬季节的绝佳养生汤，很适合小朋友和女性朋友喝，特别是会因为季节变化而咳嗽的朋友们。

11.响螺猴头菇瘦肉汤

功效:养胃滋补

先将猴头菇、响螺片提前一晚上冷水泡发，泡至猴头菇没有硬心，然后将猴头菇里面的水捏出来换清水，重复至捏出来的水不是黄色的即可，排骨等飞水，其他食材清洗干净，将准备好的食材一起入锅炖2个小时即可[色]

看看猴头菇多嫩，再看看响螺片多厚实👻👻

12.花胶响螺花𣄃参石斛炖鸡

花胶、响螺片☞具有滋阴补肾、补骨胶原、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效；

花旗参☞具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用，

石斛☞具有补益脾胃，护肝利胆、强筋降脂的功效。

材料：响螺片80克、花旗参20克、红枣40克、石斛20克、花胶30克、鸡半只。

做法：

1、花胶浸好后用姜水飞水备用；

2、响螺片放入开水中浸泡半小时，切成小块洗净待用；

3、红枣去核、花旗参洗净待用；

4、鸡用水略煮；

5、石斛浸好，洗净待用；

6、将所有材料放入炖盅内炖1－2小时后下盐调味即可。

响螺片味甘性凉，具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。🌺

一般人群均可食用。犹适合阴虚火旺、食欲不振、肾虚尿频、肤质不佳、视力不佳等人群。

不适宜脾胃虚寒者。

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