<h3>酱油20克，白糖10克，盐2克，姜片10克，蒙特利尔牛排调料15克兑50ml凉白开，与猪肉条2.5斤拌匀腌制，放置冰箱冷藏一天。猪肉夹花或全瘦都行，切条。牛排调料任何牌子的都可以，含有黑胡椒的牛排料做的叉烧是另一种特别味道，也很好吃</h3> <h3>腌制好的叉烧入冷锅，入清水，刚没过猪肉</h3> <h3>开大火，水烧开，调中火，盖上锅盖，煮5分钟</h3> <h3>锅里的汁不干，把煮熟的肉条用筷子夹入大碗中，锅里的汁盛入另一个碗中</h3> <h3>洗干净锅，烧干锅，中火，放100ml花生油，煎叉烧肉，因为油少，先放2块肉条，用筷子两面翻</h3> <h3>煎至金黄，夹起，盛入另一个大碗</h3> <h3>第二批放肉条，可以多放几块，因为锅里的油是熟油，很好煎肉</h3> <h3>锅底留少许油，大火，放入10克白糖，炒糖色</h3> <h3>煮叉烧肉锅里剩下的酱汁备用</h3> <h3>等油里的糖冒大泡泡时，倒入备用的酱汁</h3> <h3>放入煎好的肉块，大火翻拌，收汁，关火</h3> <h3>盛入大碗</h3> <h3>吃多少块叉烧，就放几块在盘子里放凉，再切片，剩下的盖好入冰箱冷藏，下次吃多少切多少，微波热后再吃</h3>