“老巴道火锅”总部2017年巡店指导掠影，“本质精神”落地督查，纯手工秘制牛油锅底，更醇厚，更健康！

衡家立

冬去春来，万物复苏！“老巴道火锅”，总部驻店督查产品质量及技术培训，落实店面“本质精神：四个价值十个要点”的落地执行。独家秘制纯手工牛油锅底，少一分爆烈，多一分浓香，更醇厚、更健康！

火锅，古称“古董羹”因投料入水发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。有学者认为火锅起源于三国时期，“铜鼎”之名即是火锅前身。火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

吃火锅如今已经成为了一种流行，家家户户一般在家庭条件可以的情况下，都是经常自己在家中吃火锅的，火锅的盛行没有较长的时间，但距离起始也有着悠久的历史文化。

“老巴道火锅”川地空运水陆极鲜，顶级食材携手创新秘制菜品，川味神韵让您欲罢不能，随处可见的精致典雅阔朗的用餐环境，让您有如置身天府上国。