2017-03-23

易俗河路段成了旺地。百多家路边店鳞次栉比,吆喝声此起彼伏。最具特色的就是小店前都竖立着"活水煮活鱼"的招牌,门前摆满了一个个大木盆(脚盆),装满了活蹦乱跳的草鱼和雄鱼。生意好的小店,汽车扎堆,要排队等位。整个场面大有"清明上河图"的气势。
同行的司机大佬此时方显出超凡的本事能耐。一下车,司机就远远的与老板打招呼,一面介绍同行的领导,一面要求安排好的桌位,同时叮嘱菜一定要做出味道来,鱼不能短斤少两,辣椒紫苏配料要足,一会儿自己选鱼称鱼,一会儿自己进厨房监厨,忙的不亦乐乎。小店老板也是递烟点火,赔着司机前前后后,笑着一一应承。
这道菜流行是有原因的,一是紫苏辣椒开胃,鱼嫩汤鲜,二是鱼肉易消化,又营养,三是三四斤重的鱼做好后端上来一大盆,气派,四是三四个人,吃饭一个菜就够了,经济实惠。
回忆是一种温暖。一边回忆,一边做活水煮活鱼,更是一种温暖。
当一大盆活水煮活鱼端上桌时,我的心和思绪早已被温暖融化。

湘菜.活水煮活鱼

1、 特点
味道鲜美,易消化
2、 作用
开胃健脾,滋润养身。
背书:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于血液循环;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;富含蛋白质、磷、铜等,对骨骼、血液、中枢神经和免疫系统,以及脑子和肝、心等内脏的发育有利。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

三、材料:
草鱼一条,
紫苏、青椒、生姜、大蒜、芹菜、蒜子、小红椒
料酒、盐、生抽

四、🍲简单三招,🍛轻松下厨
🥇一招:腌。鱼,破好后,去鳞、内脏,洗净,抹上料酒、少量盐腌制10分钟
🥈二招:煎。起锅热油,将鱼煎炸微黄。
🥉三招:煮。放水,水量为盖过鱼的整体为宜。水开锅以后,加入切成圈的辣椒以及姜片,放盐,煮20分钟,至鱼汤发白,呈牛奶般颜色。最后放紫苏、香葱,1分钟即可出锅。
