长平之战的故事

文昌鼎盛

　　一、高平的历史由来。 高平古称长平、泫氏。据考古发现，最迟于旧石器晚期，高平就已有人类聚居。高平市是尧封丹朱、神农播种、蚩尤冶铁等神话发源地。高平境内现有长平之战遗址群、炎帝陵、羊头山石窟等古迹多处，是汉代名将陈龟、晋代医学家王叔和、元代水利家贾鲁等历史名人的故里。
陶唐时期，尧分天下为九州，此为冀州之域，属“帝都畿内”。
舜建虞朝，舜帝继承尧制，肇启天下为十二州，此属冀州。《左传》云：分冀东丹山为并，东北医无闾为营。
夏代，十二州复合为九州，此属冀州。《禹贡锥指》曰：夏符合于冀州，与尧时同。
殷商，为商盖国，祖乙定都于耿城，属畿内地。
春秋时属晋，为晋国封邑，始称泫氏城。《竹书纪年》曰：周威烈王七年，赵浣城泫氏（赵浣修筑泫氏城），即在于此。
战国时泫氏改为长平邑，周安王二十六年（前376年），韩、赵、魏三家分晋，长平邑隶属于韩。周赧王三十五年（前280年），秦白起伐赵，取代光狼城。《括地志》云：光狼城在泽州高平县西（今山西高平市城西）。五十三年（前262年），秦将白起伐赵，冯亭为联赵抗秦，即献上党17城于赵，长平地为赵所有。五十五年，秦、赵于长平邑（今高平市西北）爆发长平之战，后为秦所据。
秦统一天下后，立郡县制，分天下为36郡，置高都县，属上党郡。
西汉、东汉、三国、魏、两晋为泫氏县，属上党郡。
东晋太元中年（公元386年），西燕慕容永称帝，分上党、平阳、河内三郡，置建兴郡（郡治阳阿城），泫氏县改属建兴郡。
北魏初改玄氏县，属建兴郡，北魏永安二年（公元529年）建兴郡改为建州，领高都、长平、安平、泰宁四郡，今高平市称长平郡，隶属于建州，领泫氏、高平2县，高平之名始于此。
北齐天保七年（公元556年）并泫氏入高平县，高平改平高县，北齐末又改平高为高平县，此后只称高平不再称泫氏，改属高都郡，隶建州。
北周并长平、高都郡为高平郡，高平县隶高平郡，属建州。
隋开皇三年（公元583年），建州改为泽州，高平县隶属泽州，开皇十六年，析高平始置陵川县，属泽州。
隋大业三年（公元607年），改州为郡，泽州改称长平郡，高平县隶属于长平郡。
隋义宁二年（公元617年），废郡为州，长平郡复改泽州，高平县复隶属于泽州。
唐武德元年（公元618年）析泽州各一部分设盖、建、泽三州，于高平置盖州（治今高平米山镇），盖州领丹川、盖城、陵川、高平四县。武德六年建州废入盖州，贞观元年（公元627年）盖州废入泽州。
唐贞观元年至金天会五年，高平县为泽州（高平郡）所辖，先后属河东道、昭义节度、河阳节度、昭义军、河东路、河东南路，但地名无改。
金天会六年（公元1128年），泽州改南泽州，天德三年复改为泽州，高平县属之。
金元光二年（公元1123年），以泽州升忠昌军节度，高平县隶忠昌军节度。
元中统元年（公元1260年），于泽州置司侯司，高平隶泽州司侯司。至元三年（公元1267年），省司侯司，高平县复隶于泽州，属平阳路、晋宁路。
明洪武二年，升泽州直隶州，高平县为泽州直隶州所辖，属山西布政使司。
清雍正六年，升泽州府，高平隶属泽州府，为泽州府所辖5县之一，属山西省布政使司。

　　民国三年，泽州府撤销，高平改属山西省冀宁道，民国23年，高平县属山西省直辖，民国26年后，高平属山西省第五行政区。民国30年，高平抗日民主政府成立，归太岳区管辖。 民国32年高平东南部划归为陵高县，其余部分仍为高平县。1945年6月，高平解放，同年10月撤销陵高县，原划归陵高县的区域仍划归高平县，属太岳四专区。1948年又改属太岳三专区。
中华人民共和国成立后，撤销太岳区。1958年，原高平县成立高平人民公社。1961年恢复为高平县，先后为晋东南专区（地区）所辖。1985年，实行市管县体制，撤销晋东南地区成立晋城市，高平县归晋城市所辖。1993年5月12日，经国务院批准，高平撤县设市，成为省辖县级市，由晋城市代管。

二、长平之战

《大秦帝国之崛起》主题歌词。 风摧尽草，白露成霜，
如有佳人，在水一方。
渭水东去军浩荡， 群雄逐鹿旌旗扬。
天下入梦来， 痴情撼山河。
男儿壮怀赛柔肠， 秦川自古帝王乡。
神接苍穹，思通人荒，
如埙如篪，天润地酿。
六合劲扫待时日， 纵横捭阖西风狂。
驰骋疆场上，热血铸华章。
春秋再写摩云笔， 挥洒成骚赋国殇。
天下入梦来， 痴情撼山河。
男儿壮怀赛柔肠， 秦川自古帝王乡。

　　最近央视播出的电视剧《大秦帝国之崛起》长平之战的故事就发生在高平。提起长平之战要从主要人物白起说起。白起，又名公孙起，秦国上将，“战国四大名将”（白起、廉颇、王翦、李牧）之首。白起善于用兵，史书记载他“料敌合变，出奇无穷，声震天下”。他一生征战37年，未尝一败，打得六国无人敢挂帅迎敌，为秦国的统一大业立下不世之功；但却因长平之战中坑杀赵国40万降卒，而被正统史家永远打入“冷宫”，不得立于名将之列。
是百战百胜的“战神”，还是杀戮无度的“杀神”？人物的解读有不同角度，而史实却是唯一的。透过千年变幻的历史烟云，回到那个“争地以战，杀人盈野；争城以战，杀人盈城”的战国时代。白起，这个有血有肉的关西汉子，向我们走来……

　　关西大将，一战成名
“关东出相，关西出将”，这句话，或许正是源于白起。白起是今陕西眉县常兴人，当年这里是秦国关西故地，百姓与羌胡等族杂居，崇尚勇力、精于骑射。
白起的档案在公元前294年前是一片空白，史书上没有关于他的任何记载。公元前294年，在韩国的新城(今河南伊川西南)外，白起第一次亮剑，以左庶长（相当于中级将领）的身份指挥新城之战。他一战告捷，初步展示了自己的军事才华。

　　此时，距离商鞅开启的变法时代，刚刚过去62年。接下来的37年，秦国进入了白起的征战时代。
新城之战，打开了秦国东进的大门。韩国当然咽不下这口气。为了夺回新城，韩国找到魏国帮忙。24万联军聚集在伊阙（今洛阳龙门），向白起叫板。
秦军人数不及对方一半，唯一的可趁之机是韩、魏两军各有私心。白起绕到了魏军的背面，突袭得手，再掉过头来，全歼韩军，俘获了主将公孙喜。
这是战国时代一次著名的以少胜多的战役。24万联军化为乌有，韩、魏两国被挤出了强国俱乐部，5座城池归于秦国。第二年，一听说白起又要出兵，魏军闻风而逃，61座城池拱手相让。
至此，韩、魏已不堪一击，秦国开始把主攻方向改向南方的楚国。公元前279年，对楚国的战争打响。在这个老牌的南方大国面前，白起的进展出乎意料地顺利，先是连下5城，接着轻而易举攻陷都城。楚国的国都，一夜之间变成秦国的南郡，楚王仓皇逃走。
消息传到咸阳，秦昭王大喜过望，封白起为武安君，“以武安民”。

　　长平之战，千古罪证。 秦国剩下的宿敌只有一个：赵国。在战国七雄中，最有可能和秦争夺统一权的，也是赵国。
秦国商鞅变法完成之后，赵国也开始了“胡服骑射”的改革。秦赵两国的势均力敌，从“战国四大名将”就可见一斑：白起战廉颇、王翦对李牧，他们分属秦赵两国，是彼此毕生的劲敌。
公元前262年，白起再度攻打韩国，夺取野王城，切断了韩国的上党和都城的联系。上党郡守冯亭和老百姓商量说：“通往都城的道路切断了，韩国肯定没法管我们。秦军逼近，韩国不能接应，我们不如归附赵国。赵国如果接纳了我们，秦国肯定会攻打赵国。赵国受到武力威胁，必定和韩国结盟。这样一来，就能阻挡秦国了。”
上党的归附，在赵国引起了一场争议。有人预见到了祸害，有人垂涎一郡之地。最后，赵王还是决定接纳上党。
两年后，秦国的报复来了。秦将王龁夺取上党，上党军民纷纷逃往赵国。赵国在长平驻军，接应上党的百姓。这给秦国落下了攻赵的口实。
长平之战是一场两国的生死大战。赵国派出了王牌将军廉颇。在长平，廉颇坚壁清野，三年不出，迫使秦军陷入僵持战。无可奈何的秦国，想到了一个好办法，历史上最著名的一场反间计就此上演——秦相范雎派人带着千两黄金，进入赵国，“间谍”逢人就说，秦军不怕廉颇，廉颇有什么本事，只会守不会攻，秦军就怕赵奢的儿子赵括。
赵王果然中计，立即把赵括调往前线。赵括只会纸上谈兵，却不懂临阵应变。秦国反间计得逞，立即启用白起为主将，王龁调为副将。同时下令：“任何人敢泄露武安君担任主帅的秘密，斩！”赵括准备好的一套应对王龁的策略，完全落空了。
长平之战以白起的胜利告终。赵括走投无路，被秦军射死，40万士兵投降。白起却做了一个不可思议的决定——为防降兵暴动，除了派240名年幼的赵国小兵回国报信外，40万人全部坑杀！
赵国震惊，七国震惊。这也成为白起在史书上留下的浓重的一笔，纵然有一生不败的战功，但坑卒40万，成了白起万世难辩的罪证。

君王猜忌，悲剧结局
长平之战过后，是秦国灭赵的最好时机，白起当然希望一劳永逸。但一报还一报，赵国也想到了反间计。
公元前259年，大名鼎鼎的说客苏代，受赵王委托，带上丰厚的礼物入秦，问秦相范雎：“武安君擒杀了赵括吗？”“是。”
“秦国就要围攻赵都邯郸吗？“是。”
苏代于是说：“灭了赵国，秦国称王，武安君必然位列三公，他为秦国夺取了70多座城池，就是历史上周公、召公的功劳，也不过如此。到时候，您就要屈居其下了。”
苏代接着说：“上党的百姓宁可归附赵国，也不向秦投降，可见天下百姓不愿做秦国的臣民。如果秦国灭了赵国，赵国北方的人会投奔燕国，东边的归入齐国，南面的跑去韩国魏国，秦国能得到的百姓又有多少呢？不如趁着赵国惊恐之际，叫赵国割地求和，别再让武安君建功立业了。”
这段话说到了范雎的心坎上，他果然劝秦昭王和谈。白起大失所望。一年后，等秦昭王再次意欲攻赵时，时机已然错过了：赵国从重创中喘息过来，白起的身体也大不如前。
秦昭王首先派王陵出兵，大败。于是去请白起，白起断然拒绝：“邯郸不是那么容易拿下的，何况各国的救兵纷纷开进赵国，他们对秦国的怨恨何止一日两日？长平一战，赵军虽然死了40万，但秦军也折损了一半，我们国内空虚，还要远征别国。赵军以逸待劳，各国援军里应外合，秦军必败。”
昭王不听，强行派兵。不久，第二员大将王龁果然遭遇了赵楚魏三国联军的夹击。白起不免自鸣得意：“不听我的话，如今怎么样啊？”这句话传到昭王的耳朵里，昭王恼羞成怒。那好，你白起上阵吧！国相范雎亲自去请，但白起犟如黄牛，偏不从命。一个将军，既然不能为王所用，就只能为王所弃。
公元前258年，白起被夺官、削爵、降为士兵、迁居他乡。由于病情反复，白起无法远迁。他滞留在咸阳的3个月里，正是秦军节节败退之时。颜面扫地的秦昭王，不想让他继续得意，更不想让他看到自己决策的失败，便勒令他离开。

白起才走，秦昭王就和范雎商量：“白起心怀怨诽，不如处死。”在咸阳城外十里，白起接到了赐死的命令。刚烈的白起拔出剑：“我有什么弥天大罪，何至于这个下场？”良久，他又叹息道：“我本来就该死。长平之战，赵国40万人投降，我欺骗了他们，把他们都活埋了，这足够死罪。”说罢，他举起了那把鲜血浸染过的战剑，刺向了自己。

白起的悲剧，源于他的性格。昭王明知必败仍强令出征，这已经不是对白起军事能力的考验，而是对他听命与否的检测，白起偏偏看不到这一点，一而再，再而三地抗命。此后秦国的另一位名将王翦就很好地接受了白起的教训，在残暴的秦始皇手下得到善终。
在后人的眼中，白起更多是以“杀神”的形象出现；然而当年，他是秦国真正的“战神”，他的军事才能无人能敌。秦国最终能一统天下，和他征战数十年取得的赫赫战功关系密切——这是历代史学家都不会否认的事实。

《大秦帝国之崛起》还原战国秦国与赵国最惨烈的一战长平之战

三、长平之战遗址

　　长平之战遗址，故址在今山西晋城高平市城北10公里的长平村。现为山西省重点文物保护单位。遗址范围广阔，西起骷髅山、马鞍壑，东到鸿家沟、邢村，宽约10公里；北起丹朱岭，南到米山镇，长约三十公里，东西两山之间，丹河两岸的河谷地带均属于重点保护区。

永录尸骨坑
1995年，高平市长平之战的考古工作取得了很大进展，有许多重大发现，在永录村发现一处尸骨坑，出土了大量的尸骨和刀币、布币、半两、箭头、带钩等文物，为研究长平之战提供了重要的实物资料。其中一号坑中重垒交错的尸骨，有的胳膊大腿有明显断裂的痕迹，应系刀砍。有的胸腔内遗有箭头，还有的仅见躯干而无头颅。这些均说明他们是被杀死后掩埋的。另外此坑和附近的二号坑均为深坑，看上去更像是天然的深沟大壑，而非秦军专为掩埋战俘尸体所挖。由此而对几千年“白起坑赵”之说提出异议。

　　1995年10月20日，长平之战遗址考古发掘活动正式开始。考古人员非常细心地将表土一层层地剥离，经过几天几夜的工作，终于将这个宽5米、长11米的尸骨坑全部挖开，他们将这个坑编为将军岭一号尸骨坑。考古人员又运有目前国际上最先进的射线测定法，探测到一号坑的西侧，还有一个宽3至4米、长55米的大尸骨坑，他们将其编为二号坑。
发掘工作主要在一号坑进行。经过一个多月的紧张工作，一号坑上层大部分尸骨都清理完毕。仅在这层就挖掘出头盖骨60多个，因天寒地冻无法再挖，此坑所埋赵军官兵尸体至少超过百具。此坑和附近的二号坑均为深坑，不像秦军专为掩埋战俘尸体所挖，更像是天然的深沟大壑。当年，秦军将战俘尸体抛入沟内，再填上一层薄土加以掩盖。只是两千多年的沧桑岁月，斗转星移，才使这些尸骨深埋地下。
秦之后相当多的史籍在记载长平之战时，都沿用“白起坑赵”的说法。坑，在古代汉语里具有“活埋”的表意。因此，后来不少史学文章便称白起“活埋了赵国40万战俘”，但谁也说不清这40万人究竟是怎么活埋的。长平之战一号尸骨坑的发掘，对此作了有力的澄清：许多尸骨上有遭砍、射的痕迹，还有的仅有躯干而无头颅，包括射进人的胯骨中的短箭头，均说明这些赵国士兵都是被杀死后掩埋的。活埋之说不能成立。
还在坑中发掘出了古代武夫征战时束腰的衣带钩。经鉴定，这些金属佩饰中只有少量是青铜质的，多数是铁质。特别是“铁头铜尾镞”箭头的发现，表明铁器在当时已经开始用于军事。

　　长平之战距今虽然已有2200多年的历史，但是，许多优美的故事和传说，至今仍然广为流传，许多地名、村名的由来都与此次战争有关，如康营、谷口、围城、箭头、企甲院、三甲、赵庄、徘徊等。百里长城（又称秦垒）、营防岭、空仓岭、白起台、骷髅山、将军岭、廉颇屯等许多遗址遗迹尚存。秦军为断绝赵军的粮道和援军而修筑的长城，西起丹朱岭，经关和岭、羊头山，到陵川的马鞍山，蜿蜒曲折百余里，至今遗址尚可见到。围城村相传为赵军被秦军围困处，赵括就死于此地。赵庄村，相传长平大战后，此地成为一片废墟，赵括死后，当地老百姓将赵括尸体偷回，葬于村北的二仙岭上，为使子孙后代不忘赵国，遂将此地改名为赵庄。成语“纸上谈兵”就是指赵括用兵的教条主义。 谷口村，相传是白起坑杀赵军的地方，因此，谷口村又名杀谷、哭头、省冤谷，位于高平市城西5公里处，村子里有白起台、骷髅山、骷髅王庙等古迹。

骷髅庙
位于市西2.5公里的谷口村，据载，这里是战国时期秦将白起坑杀赵降卒四十万处，据《高平县志》坑赵考记载：“赵括乘胜追至秦壁，即今省冤谷也。其谷四周皆山，唯有一路可容车马，形如布袋，赵兵既入，战不利，筑垒坚守......后赵括自出博战，以秦射杀之，四十万人降武安君，诱入谷尽坑之。”因为这里杀人太多，后老百姓称之为杀谷。唐明皇巡幸泽、潞两郡，路过高平时，见头颅似山，于是命官员择骷髅庙一座，此庙分正殿和东西耳殿，把村南之山改为头颅山，更杀谷为省冤谷。骷髅庙以祭祀四十万被坑杀赵卒之先灵。
该庙始建于唐，后历代均有修葺，庙内存有明万历三十七年（1609年）和清光绪十年（1884年）所立重修骷髅庙碑记。

光狼城
光狼城，现名康营。位于市城西南7公里处，据传长平大战前，韩国上党太守冯亭曾把这里作为抗击秦军的重镇。后来，秦军打下光狼城以后，为显示其强兵的声威，遂改名为强营。唐代后始为今名--康营。

安贞堡
安贞堡，又名安贞寨，位于市西8.5公里的寨上村，属原村乡下马游村管辖，以愿望得名，创修年代不详，重修于道光二十三年（1843年）五月。
安贞堡全部建筑面积5850平方米，形制长方形，规模宏大、雄壮，寨内观音堂，北为城门楼，山门由楼下敞开，内有楼房两排，约130多间，南有小城楼一座为主要建筑，城门座北朝南，在了望台上又建一平房于中间，建筑别致。城门上书有：“翠拥金瓶”字样，登台环视，城外景色尽收眼底，长平大战时秦将白起一度设指挥所于此。

秦垒

长平大战遗址，据清乾隆《高平县志》记载：“城之左右沿山，南北五十里，东西二十余里，悉秦，赵故垒”。由此可知这次战争发生在市城北中部，东西两大山脉之间，丹河附近的问谷地带，即北起赵庄乡，南至城关南部，东起团池乡、米山镇，西迄釜山乡、野川乡、马村镇一带，方圆40多公里，均为秦、赵军队驻地。这里地势开阔，水源充裕，村子较多，人口集中，深山丘陵起伏，沟壑纵横，进则可攻，退可守。此役，迄今虽已二千二百多年，但至今仍有许多村名、地名与此有关。

　　大粮山，山顶有古寺院，通道360级台阶。峰奇壑幽，景色秀丽。此山原名摩天岭。历史上的长平之战，这里曾是赵军的指挥中心、了望台、粮仓所在地，大粮山故名。赵将廉颇在此驻扎两年之久，演绎了以沙代粮、积米成山的历史故事。为了纪念廉颇老将，当地群众于明朝嘉靖年间修建了廉颇庙，后庙宇毁于历代战火。
“大粮积雪”为高平八大景之一，闻名遐迩。

　　大粮山在晋城高平市城东南十余里处，传说廉颇曾在此山屯粮，因名大粮山。
赵国为抗击秦军，廉颇曾在米山村西北的摩天岭驻守重兵，挖沟筑墙，屡次挫败进犯之敌。有一天，廉颇到大粮山上察看地形，发现此山西部半腰，地势十分平缓，而东边山坡下，到处是成片黄砂。望着这状如米粒的细砂，联想到眼前缺粮，怕秦军知道，廉颇忽然生出一条妙计。于是他便命人在西山坡上用芦席和牛皮，修起大片大片的粮仓。粮仓修成后，他不仅把兵将的食用粮，拉入仓内。还将东山坡下的黄砂，也住仓库里装。这样一来，大粮山可就热闹起来了。每天有浩浩荡荡的车辆往山上运粮，也有不少马车往各处运粮。真真假假，难以辨别。兵卒们不解地问他，廉颇风趣地说：“兵不厌诈！别看你们运砂的人辛苦些，它比冲锋陷阵的作用并不小啊!”
果然不出所料，驻守在西山的秦军望见大粮山上大片的粮仓，又见赵军运粮的人马不断头，大为震惊!俗话说，军中有粮，人心不慌。这一下不仅表示赵军粮食充足，有长期坚守打算，也给缺粮的秦军，造成一种威压。
秦帅不信，派人暗地打探，有的暗探从粮仓门前走过，却没看出破绽，致使秦军人心惶惶，军无斗志。直到赵括兵败，白起派人来搬粮食，才发现全是一仓仓黄砂。连白起也佩服廉颇计策的高妙。后来人们便把此山名为大粮山，把摩天岭改营防岭。岭上尚有“廉颇屯”遗址。

　　廉颇，生卒年不详，战国时期赵国杰出的军事将领。主要活动在赵惠文王（前298—前266）、赵孝成王（前266—前245）、赵悼襄王（前245—前236）时期，是战国四大名将之一（其他三人分别是李牧、白起、王翦）。廉颇是战国时期一位杰出的军事将领，其征战数十年，攻城无数，歼敌数十万，而未尝败绩。 为人也襟怀坦白，敢于知错就改。在秦赵长平之战中，因赵王轻信秦国的“反间计”，被夺走兵权。赵王任用只会空谈的赵括，致使赵军大败。十多年后，赵国亡。 他的一生，正如司马光所言：“廉颇一身用与不用，实为赵国存亡所系。此真可以为后代用人殷鉴矣。”这一结论，既概括了廉颇一生荣辱经历的史实，又揭示了人才与国家盛袁兴亡的重要关系，确实值得后人深思。

　　重修后的大粮山廉颇庙北依七佛山，东接定林寺，形成了景区的另一个人文景观中心。
庙宇以山势而建，山下建设廉颇文化广场，树立宝鼎和廉颇石刻雕像，老将右手执剑，左手捋髯，目视敌营，甚是庄严。广场两侧对称廊亭相接，旁边水系音乐喷泉。由广场拾级而上，可通往廉颇庙山门，台阶360级，左右护栏板上刻有成语故事图文若干。
山门之下一字观光长廊排开，通往前端的拜月亭，为不堪攀爬之苦的游人提供了稍事休息的平台。
山顶建有廉颇庙建筑群，共两进递高布局，山门左右建有钟鼓二楼，山门里台阶围栏平台之上，建有廉颇大殿，围栏护栏板上刻有历代赞美廉颇的诗文。
廉颇殿继续上行，到达庙宇最高处，平台上为真武大殿。大殿两层宫殿式建筑，面阔五间，前置柱廊，雕梁画栋，蔚为壮观。

　四、高平烧豆腐。 说起长平之战，就不得不提起高平烧豆腐，高平人吃烧豆腐的历史可以追溯到公元前260年的长平之战。当年，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别有一番风味，于是“烧豆腐”在高平境内流传了下来。
　　 在高平市的谷口村，有一座庙院，因其外形貌似骷髅而取名为“骷髅庙”。“骷髅庙”是距今为止我国唯一一座纪念战国时期将士亡灵的庙宇。高平烧豆腐做的最正宗的地方，正是谷口村，在这里每家每户都会做烧豆腐。
　　 豆腐，是烧豆腐的第一材料。用于做豆腐的大豆是高平本地黄豆。豆腐制作的好坏直接关系到烧豆腐的口感。农村人睡觉比较早，每晚九点左右，睡觉之前就会将本地特产的黄豆泡入桶中，使豆子膨胀。
　　 凌晨0半，就起床点火烧水。在烧水的同时，将事先泡好的黄豆使用电磨机来打碎成浆状，接入桶中。然后再将这些生豆浆倒入一口大缸内，待锅里的水烧开的时候，将开水全部倒入盛满生豆浆的缸中。
　　 随后将缸内的生豆浆用纱布木桶框自制的过滤器来进行过滤。用鼓槌将豆浆挤压入下面的盆中。新鲜乳白的生豆浆压满整整一盆，最后遗留在纱布中的只剩下一些“废渣”。 吃烧豆腐的调料就来自于这些“废渣”，用生姜、蒜与这些废渣搅拌在一起，再加上点食盐，就是吃烧豆腐所用的配料。 随后将盆中的生豆浆再放入锅中煮开，这时出来的就是我们平时所喝的豆浆。
　　 将豆浆再倒回缸内，然后用事先搅拌好的石膏来点豆腐。石膏点豆腐是一个十分神奇的过程，豆浆在石膏粉的催化作用下将满满一缸的豆浆慢慢地变成了豆腐花，而这时候的豆腐花，就是我们平常喝的豆腐脑。
　　 最后将这些豆花再倒入自制的木质模具中进行沉淀，放置约三个小时后，这些散漫的豆花就会变成一整白嫩的豆腐。
　　 上午十一点，被压制了三个半小时的豆花已经变成了一块块的豆腐。而这时候，才真正进入了烤制烧豆腐的阶段。 将豆腐从模具中取出，切成3厘米厚6厘米见方的小块，整齐的排列于竹板上面。烤制烧豆腐的火以碳火最为合适。将铁架放置于碳火上，然后将每一块切好的豆腐块均匀的码在铁架子上，在烤制的时候，需要对每一块豆腐进行翻制，直到每一块豆腐都被烤至金黄色。
　　 像小手工作坊，每天最多就是烤制300块烧豆腐，价格为五毛钱一块儿。
　　 烧豆腐是一种很大众的地方特色美食，在高平有着很深厚的群众基础。无论贫富贵贱，老幼妇孺，上班族或是过路人，只要路过烧豆腐摊，都会停下来花几分钟的时间去品尝几块烧豆腐。

五、轶事典故
三村名
话说赵王误中秦国反间之计，起用纸上谈兵的赵括为帅，替代廉颇。廉颇告诉赵括：“秦军千里奔袭，利在速战，应以守为主”，并以“守势图”相托。不料赵括却冷眼相待，廉颇大怒之下，交出帅印，离开大营，骑马驰奔，要回邯郸。路过一村，百姓跪拜，这才发现自己仍然头戴帅盔，身披铠甲，足蹬战靴，觉得自己已经卸职，无披挂必要，便把这三件东西脱在这里，人们为怀念这件事便把这个村叫《三甲村》。现在三甲镇所在地。
廉颇越走越不放心，他觉得赵括骄傲自大，轻敌麻痹，若轻率出击，必遭惨败。再加上赵军战士和百姓的挽留，心理就犹豫起来，一会儿觉得自己已经卸职，干脆走了吧；一会儿又觉得长平战事，非同儿戏，四十万生灵乃赵国元气......，是走，是留，他拿不定主意，在一个村边徘徊犹豫了好长时间，直到邯郸发来诏书催他回朝，这才哀叹一声离去。因此，百姓就把这个村叫《徘徊村》。
虽然诏书催发，去意已定，但沿途百姓仍拦路乞留。百姓为啥能认出他来，除了廉颇的白发白须外，最显著的就是他骑的那匹体格高大，浑身雪白的玉兔赛风驹。廉颇为了摆脱窘境，经一村时，忍痛换掉了他的宝马良驹，百姓就把这个村叫《换马村》。

　　古老的长平之战发生地记载着鲜未人知的一些战事，长平之战古战场遗存至今的地名，2300多年以来，是我国国内保存最完整的一部重要历史教课书。

今天的长平大地发生了翻天覆地的巨变，大美高平风光无限！

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