<h1><b>主食，</b></h1><h1><b>永远都是中国人，</b></h1><h1><b>餐桌上最后的主角，</b></h1><h1><b>它可以提供我们，</b></h1><h1><b>所需的大部分卡路里，</b></h1><h1><b>中国人对主食的烹调手艺</b><b>与众不同，</b></h1><h1><b>从最平凡的一锅米饭，</b></h1><h1><b>一个馒头，一张饼，</b></h1><h1><b>到变化万千的精致主食，</b></h1><h1><b>都是中国人辛勤劳动，</b></h1><h1><b>经验积累的结晶。</b></h1><h1><b>然而，</b></h1><h1><b>不管吃下了多少山珍海味，</b></h1><h1><b>中国人依然喜欢再吃主食，</b></h1><h1><b>不吃主食仿佛没有吃饱。</b></h1> <h1><b>北方人的饼，</b></h1><h1><b>大多用小麦面粉，</b></h1><h1><b>或玉米面都粉和小米面粉制作。</b></h1><h1><b>饼是北方人，</b></h1><h1><b>最爱吃的一种主食之一。</b></h1><h1><b>小麦，又叫黍，</b></h1><h1><b>是中国北方干旱地区，</b></h1><h1><b>最主要的农作物。</b></h1><h1><b>8000多年前，</b></h1><h1><b>中国黄河流域开始栽培黍。</b></h1> <h1><b>五谷始终是一个变化中的概念。<br />大约两千年前，<br />五谷的排序为：<br />稻、黍、稷、麦、菽。<br />而今天，<br />中国粮食产量的前三名，<br />已经变成稻谷、小麦和玉米。<br />中国，从南到北，<br />广袤的国土，<br />自然地理的多样变化，<br />让生活在不同地域的中国人，<br />享受到截然不同的丰富主食。<br /> </b></h1> <h1><b>一般中国人都知道一个概念：<br /></b><b>北方人喜欢吃面食，<br /></b><b>而南方人则离不开米饭，<br /></b><b>"南米北面"是中国主食格局。<br /></b><b>以豪爽的生活方式著称的北方人，踏实放心的一天，<br /></b><b>却是从早晨一个热腾腾，<br /></b><b>饼食开始。</b><br /></h1> <h1><b>在中国的北方，<br />每天要消耗多少张饼，<br />任何人都无法统计的一清二楚。<br />饼是北方人心目中，<br />当之无愧的主食王者之一，<br />一张饼从合面，<br />烙制到上桌，<br />看似不到几分钟时间，<br />但其背后却有着很深的门道。<br />北方人的饼，<br />又分地域的不同，<br />可以列举出上百种诱人的饼食，<br />看似豪爽简单的饼，<br />其实内在精致且复杂。</b></h1> <h1><b>小时候，</b></h1><h1><b>喜欢看妈妈烙各种烙饼，</b></h1><h1><b>最高兴的事情，</b></h1><h1><b>就是坐在小板凳上，</b></h1><h1><b>期盼第一张饼的出锅，</b></h1><h1><b>吃上一角喷香的饼，</b></h1><h1><b>虽然现在已经回忆不清，</b></h1><h1><b>妈妈的饼的做法，</b></h1><h1><b>但那种柔韧筋道的口感，</b></h1><h1><b>承载着妈妈的味道，</b></h1><h1><b>则会留在我一生的记忆里。</b></h1> <h1><b>我最爱吃饼，<br />但始终没有学会烙饼，<br />有一次终于下定决心学烙饼，<br />合面，醒面一切都按程序制作，<br />信心满满，<br />但合面的水放多了，<br />于是加面，面多再加水，<br />本想烙一张饼，<br />却用了三斤面粉，<br />烙饼时用了一个平底不粘锅，<br />为了让饼酥脆，<br />特意多放很多油，<br />面饼下锅，又突发奇想，<br />何不用炒菜颠勺的技术<br />把饼翻个身，于是用力颠锅，<br />锅里的饼飞越而出，<br />在空中做出一个漂亮的转身动作，<br />准确的落去锅中，<br />顿时油花四溅，<br />把我的脸烫了六个大水泡，<br />赶紧去医院看医生，<br />医生问：<br />你的脸怎么烫成这样？<br />我回答：烙饼！<br />把医生和护士逗得大笑，<br />经过医生的处理，<br />我的脸上敷了六块纱布，<br />结果是饼没有烙成，<br />脸上真可谓～竖看是脸侧成布，<br />次日上班乘班车，<br />被大家左问又问，<br />实在没办法了，<br />只得说：我烙饼烫的！<br />全车人哄堂大笑，<br />说我特幽默，<br />烙饼居然还能烫脸？<br />从此我就有了一个绰号"饼爷"。<br /></b></h1> <h1><b>后来总结，</b></h1><h1><b>其实烙饼的秘籍，</b></h1><h1><b>表面上是面和水与火的艺术，<br /></b><b>说穿了，<br /></b><b>无非是人与天地，<br /></b><b>万物之间的和谐关系，<br /></b><b>因为，土地对人类的无私给予，<br /></b><b>因为我们对小麦的共同热爱，<br /></b><b>所以，烙饼的终极秘密，<br /></b><b>就是——没有秘籍。</b></h1> <h1><b>假如您问我，</b></h1><h1><b>饼是什么味道？</b></h1><h1><b>我会告诉您：</b></h1><h1><b>饼的味道，是</b><b>麦的味道，</b></h1><h1><b>是家的味道，更是</b><b>妈妈的味道，</b></h1><h1><b>也是时间的味道，</b><b>亲情的味道。</b></h1><h1><b>这些味道，</b></h1><h1><b>已经在漫长的时光中，</b></h1><h1><b>和家庭、</b><b>亲情、勤俭、回忆，</b></h1><h1><b>等等情感，</b></h1><h1><b>混合在一起，</b></h1><h1><b>饼才下舌尖，又上心间，</b></h1><h1><b>让我们几乎分不清，</b></h1><h1><b>哪一个是滋味，</b></h1><h1><b>哪一种是回忆。</b></h1><h1><b>2017年3月20日</b></h1>