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2017.03.18

原创记录| 咱家饭桌上的那点事

阅读 791

所谓 “人间烟火最多情”,对生活的热爱,对家人的关爱,有时就体现在那一道道家常菜式上,纵然琐碎,甘之如饴……

◈餐前餐后小点心

01.紫薯

蒸熟的紫薯压蓉之后,可以做各类的小甜点。

02.淮山

不止是紫薯,淮山也可以用来做些小点心,浇上百香果酱或蓝莓酱都好。

03.薯条

很少吃薯条,可因为刚入手了空气炸锅,就去试试,好像效果很不错喲。

04.木瓜椰奶冻

千层马蹄糕
第一次就做成这样了,非常容易。

奶香蜜豆龟苓膏

香滑玉米汁

05.冰糖葫芦

06.奥尔良烤翅

用空气炸锅来做奥尔良鸡翅是绝配!比烤箱做的加热均匀,速度又快。

07.烤串

搭配好还没烤,撒上孜然粉烤,香。

08.葡挞

空气炸锅做葡挞虽然快,但是很难微调,一不小心蛋液会过老了,感觉做这个还是烤箱好用一些。

09.芝士烤薯蓉

◈正餐篇

10.香菠鸡块


11.葱烤鱼

12.豆豉蒸鱼

13.烤牛仔骨

牛仔骨撒上黑椒粒和香草烤起来,外焦里嫩。

盐焗鸡翅
用锡纸包着放进空气炸锅十来分钟就好了,这样做的盐焗鸡翅皮很脆。

14.烤鸭卷饼

有时候我们会自己做些卷饼来吃,类似肯德基的老北京鸡肉卷。自己去买大块的烤鸭来片皮,主要是面饼要用半烫面,加上青瓜丝和大葱,沾上甜面酱,口味有七八成像了。


15.火龙果伴芦笋

16.桂花糖藕

第一次知道桂花糖藕是很多年前去苏州虎丘庙会,赶上了卖桂花糖藕,吃完齿颊留香,流连至今。但是急性子很难做这个,主要是糯米要一点点的塞进莲藕的孔里,其他地方的藕估计没有江南莲藕品质那么好,莲藕的孔太小了很难放料。放点红糖煮透,切片再淋上桂花糖,就是这又香又糯的感觉了。


◈配菜篇

17.黄瓜卷

18.腰豆沙拉

很喜欢吃这个沙拉,每次去西餐厅都点,于是自己配,但是对上面撒的黑橄榄,不太感冒,总觉得味道怪怪的。不明白为什么地中海地区的人那么喜欢吃黑橄榄?


19.水果沙拉

20.蔬菜沙拉

◈主食篇

21.麻薯

用空气炸锅来做麻薯,也就是十几分钟的事。但是因为受热均匀,形状并不是像外面那样子半圆的,而是圆鼓鼓的。试了几次对比,还是揉面那种比较好。如果是稠面糊那种,凉了是很难成形的。放烤箱里烤,稍微压扁一点,跟外面卖的差不多了


22.肉夹馍

外面那种肉夹馍其实吃起来觉得并不太好吃,特别是那个白吉馍,干硬。自己做的时候改良了一下,把面皮发的稍微有点厚度,咬起有点分量,配上带肉汁的香菜羊肉碎,感觉比外面的肉夹馍还要好吃,只是要等发面,做起来不方便。


烤吐司

手工揉面,用空气炸锅烤的吐司

23.关西煎饼

有次去吃韩餐,上了个煎饼,叫关西煎饼,厚度有点像我们的玉米饼。调个稠面糊煎成薄饼,上面放了木鱼花、沙拉酱以及照烧酱就做好了。


24.香煎咸肉粽

25.烤红薯

用空气炸锅来烤红薯是第一选择!烤好的红薯皮很好剥,轻轻一揭就全剥下来了。试过这么多种红薯,还是圆形的鸡蛋黄番薯烤起来最好吃,紫薯和其他品种的番薯味道不及。


熟红薯还可以混入芝士片打成泥,做成芝士烤红薯,香甜软腻。

26.海鲜炒饭

所谓的海鲜其实只有虾和鱿鱼,但是这两种味道都很鲜,吃起来弹牙。配上葡萄干,青椒粒,最重要的还是要放些切碎的糖水菠萝粒。


27.芭提雅炒饭

还是炒饭,不过这回是蛋包饭,当然在西餐厅给了个更特别的名字,叫芭提雅炒饭,好像舶来品的样子。其实炒饭不是关键,主要是外面那层蛋皮。做蛋皮的时候有个小窍门,要放一些淀粉,这样子煎出来的蛋皮虽然薄,但是不容易破。


28.南瓜粥

这是原汁原味的南瓜粥。把南瓜蒸熟了,挖瓤切碎了和粥一起煮好,倒回南瓜盅里。好生折腾,但是吃起来感觉跟用碗盛的还是不一样吧。

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最新评论

1505573145
竹沁/石麟随笔

谢谢Limei😊!

1505466865
Limei (北欧)

祝贺成精👍👏

1505459421
静静

太香了!你太棒了会做这么多好吃的!

1505453377
 王老师

望梅止渴,哪天让我随意点呀?大厨

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