<h3>小根黄豆芽【去豆皮】</h3> <h3>油麦菜 【用小苏打水泡15分钟，去除化肥农药等有害物质残留】</h3> <h3>小碗黑木耳 【泡发 2 一 4 小时，摘去耳根，洗净】</h3> <h3>黄瓜切片</h3> <h3>猪里脊肉切薄大片，用料酒、草菇老抽、生粉、细花椒粉拌匀腌制至少20分钟及以上</h3> <h3>准备高汤</h3> <h3>准备贵州剁椒酱</h3> <h3>切葱花，姜块拍碎，干红辣椒</h3> <h3>锅里水烧开，加入碘盐，将黄豆芽焯熟，盛出放在大号沙拉碗底层</h3> <h3>油麦菜焯熟，摆放在黄豆芽上面</h3> <h3>小碗黑木耳焯熟，摆放在油麦菜上面</h3> <h3>黄瓜片摆放在最上层</h3> <h3>花生油熬热，放入花椒、葱姜蒜、干红辣椒，爆出香味</h3> <h3>加入剁椒酱，甜面酱，炒出辣酱香味</h3> <h3>加入料酒，继续翻炒</h3> <h3>加入高汤，加入海天头道特级酱油、味极鲜、家乐鸡汁、无碘盐、少许糖、微许料酒</h3> <h3>放入腌制好的猪里脊肉，用筷子迅速划开</h3> <h3>烧开1---2分钟，猪里脊肉已熟，此时口感最嫩</h3><h3> 【不要煮时间长，肉质会变老】</h3> <h3>倒入刚刚放入4种食材的大号沙拉碗中，千万不要搅拌</h3> <h3>另起锅放入可炒一大份菜的花生油，放入大量花椒，【麻椒更好】，关火后放入片状辣椒面，花椒油瞬间爆香</h3> <h3>将花椒油趁热泼在大号沙拉碗里所有食材的上面，摆上香菜</h3><h3>香、辣、鲜、嫩的水煮肉片，完美呈现</h3>