<h3>第一次烹饪陈皮骨！心情有些忐忑，试过四星酒店——丽宫酒店出品的陈皮骨让人终生难忘。那陈皮骨酥香脆甜，陈皮的香气恰到好处！来吧！让我们来看看家庭版的陈皮骨是如何挑战跳动在舌尖上的中国"陈皮骨"。</h3> <h3>精选用料：广东新会老陈皮3瓣、陈皮粉适量、精选前排骨中段500克、盐、料酒生抽适量、冰糖6粒、鸡蛋1只，姜片3片。</h3> <h3>首先，选料必须用前排骨中段，肉质嫩滑，肥而不腻；用10年以上精选新会陈皮泡水后切片放进排骨腌制四个钟以上，加入少许盐和料酒，当然少不了几片姜。带手套把陈皮和排骨充分混合，让陈皮香融入嫩肉里面。可以放几滴生抽上色，注意不能多，多了会抢味。</h3> <h3>把腌制后排骨里面的陈皮和姜片夹出来，用一只鸡蛋均匀涂抹排骨表面，放50ml 花生油起锅，油温高就放进锅里煎，两边翻煎，注意时间不能太长，保持肉质嫩滑。煎至两边金黄色就可以，大概五分钟就够。</h3> <h3>要点注意了！浸泡陈皮的水千万不要倒掉，大概留600ml才够。另外，准备陈皮粉末。</h3> <h3>煎到半熟的排骨沥干油放一边。</h3> <h3>这时候把锅里多余的油倒出来，留一点就够。把冰糖慢慢在锅里融掉，你看！这时锅里的颜色是土黄的，真不知道冰糖和花生油融化了会产生这种化学效应，变成这种颜色。哈哈😄！</h3> <h3>放排骨和配料姜片、陈皮，重点是把泡陈皮的水全部倒进锅里，大火让陈皮汁沸腾后改用小火焖十分钟。</h3> <h3>揭盖大火收汁。这时候，神奇的一幕发生了！排骨因为冰糖和陈皮汁收干而瞬间上色，香浓的陈皮和排骨酱香扑鼻！顿然成就感大发，Yes!</h3> <h3>上菜前摆弄下骚姿吧！陈皮被冰糖汁包围，味道有点像九制陈皮。味道好极了！</h3> <h3>有句话叫画龙点睛！用少许陈皮粉末轻洒在"陈皮骨"表面。</h3> <h3>我宣布🎊，本轮挑战🆚跳动在舌尖上的中国"陈皮骨"成功！💯</h3>