<h3>【材料】</h3><h3>全麦面粉/中筋面粉 300g（因为新买了有机全麦面粉 所以我这次用了 全麦面粉比普通面粉增加了纤维量有益健康）</h3><h3>温水 200g左右（水的多少取决于面的吸水程度 可自行调整）</h3><h3>植物油/猪油 30g（最好用猪油 可增香提味，次之选 花生油。我这因地理位置买不到 只能用橄榄油）</h3><h3>酵母 5g，猪肉 150g，葱 1根，蛋 1颗，盐 3g，五香粉 适量，芝麻 适量</h3> <h3>【准备】</h3><h3>1⃣️将鸡蛋搅拌成全蛋液</h3><h3>2⃣️将猪肉泥 加入五香粉 鸡精 盐 调味 备用</h3><h3>3⃣️将葱洗净切末</h3><h3>4⃣️在面粉中加入盐 油（如用的猪油记得溶化先），将酵母用适量温水激活后加入面粉中。再分次加入温水，将面和至扩展阶段（撑开面可看见薄膜）后放入料理盆，表面覆盖保鲜膜醒2小时（具体时间取决于温度，一般发至2.5倍大小即可）</h3><h3><br /></h3> <h3>将醒好的面团，取出揉捏排气后，在面上抹上适量油，在案上撒些面粉，和至表面柔软光滑</h3> <h3>【擀面】</h3><h3>将上步醒好的面团 擀至长方形 厚度3-5mm的面皮（形状尽量接近长方形 方便平均分布食材及切割面团）</h3> <h3>【布陷料】</h3><h3>1⃣️先在面皮上刷上一层全蛋液</h3><h3>2⃣️将腌制后的猪肉泥平均分布后 撒上葱花</h3><h3>3⃣️散上适量的五香粉调味</h3> <h3>【成卷】</h3><h3>将面皮如图 由下至上 成卷状 （过程中尽量使皮之间紧实，不要留有大量空隙）</h3> <h3>【切分】</h3><h3>成卷后 用刀将长卷切成等份（该食谱的量大概可分14个左右的小面团）</h3> <h3>【成形】</h3><h3>将切分好的等块 切口朝上立着，沾少许面粉 用手压扁，成圆饼形。厚薄大小自己把握。</h3> <h3>【煎】</h3><h3>1⃣️取平底锅，热锅</h3><h3>2⃣️ 在成形的面饼两面分别刷上 全蛋液 及 油</h3><h3>3⃣️转中火 入锅煎</h3> <h3>注意及时翻面（2分钟翻一次面）。在二次翻面时，再刷上全蛋液，撒上适量芝麻后 再次翻面。煎至双面成略焦金黄色 即可出锅</h3> <h3>【Tips】</h3><h3>1⃣️醒面需一定时间，可在前一夜准备好面团。</h3><h3>2⃣️内陷建议选用含有一定脂肪量的肉 更加香嫩</h3><h3>3⃣️刚出锅的饼，不要立马吃。因为，很 烫。</h3><h3><br /></h3> <h3>食谱原创，应朋友亲人要求 写出与之分享。转载注明。第一次写 有不足。相互交流。</h3><h3><br /></h3><h3>食 生活也</h3><h3>Liam</h3><h3>12 Mar 2017</h3>