健康美味的大油条！

余双星

出国前我最爱的早餐就是油条和豆浆了，可是在异国他乡早餐要吃上豆浆油条是件奢侈的事儿，是有钱也难买到的舌尖上的回忆……

前段时间在一次好友聚会中吃到了久违的油条，脑子里一下子浮现出很多油条豆浆的往事。往事悠悠，恍然如梦，那么清晰，那么亲切。

为了满足那种口感及乡情，从网上找到𣎴同的自制油条的做法，近几个周末开始攻战油条。

自制油条主要有四种版本：

1， 纯泡打粉版。

2，泡打粉+小苏打版。

3，泡打粉+酵母粉版。

4， 纯酵母粉版。

四种版本试做多次，相比之下个人认为第二版即泡打粉+小苏打版是最好的一个，油条蓬松，外脆里软，放凉了也不会变的软塌塌。制作方便，成功率很高，更重要的不用加明矾，所以比外面买的更加健康。

材料：

中筋面粉：500克

凉氺：240克

泡打粉 ：15克

小苏打： 4克

盐 ：6克

油：20克

蛋：一个（水加蛋约340g)

双倍量：

中筋面粉：1000克

凉氺：480克

泡打粉 ：30克

小苏打： 8克

盐 ：12克

油：40克

蛋：二个（水加蛋约680g)

制作方法：

1，所有材料混合一起，揉成面团，会有粘手的情况，可加少许食用油。用叠加压面方式和面约5分钟，醒发20分钟后再用叠加压面数次，面团整成长条状后表面抹少许油，保鲜膜封好，静置4小时或者冰箱冷藏一夜。（个人体会冰箱冷藏8小时以上效果更好。）

2，操作台面上撒少许面粉，取出面团，将静置好的面团用双手慢慢均匀的抻开成长条、厚度1.3厘米，宽9厘米的片，再竖切成2厘米宽的条。注意此步不需要再揉面了。如果从冰箱取出的面团，需要回温半小时左右。

3，将两条面片重叠放在一起，去除多余的扑面，中间用筷子压一下。

5，油温保持200度时，用手拎一相叠的面条两头，抻到与锅径的长度，放进油锅里。油温的热度要烧到看到面条丢进去后, 面条上立马冒出一个一个的"泡", 炸至金黄。

根根大孔，口感柔韧，回味甜滋滋，很好吃。

刚炸好的油条，外部松脆，内部暄软。

自制的豆浆，配上自己炸的大果子，嗯好香！

真真一个家的味道啊！