油泼鲤鱼

海纳百川

　　鲤鱼，富含不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用，可防治动脉粥样硬化和冠心病，它易于消化，能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，非常适合脾胃虚弱者食用。

尽管鲤鱼有如此多的好处，但我还是不怎么喜欢吃。

　　在我家乡有个习惯：朋友聚会、参加宴会，都有一道不可缺少的菜，那就是鱼。

　　鱼有很多种做法，有清蒸鲤鱼；麻辣鱼块；红烧鱼块；糖醋鲤鱼……这些鱼的做法，我都不喜欢吃，我唯一喜欢吃的鱼，就是我老婆亲手做的“油泼鲤鱼”。

　　我老婆能做一手的好菜，特别是“油泼鲤鱼”是她最拿手的一道菜。由她做出来的鱼，味道鲜嫩、油而不腻、口感纯正，吃过鱼的人都赞不绝口。

　　每当朋友来访、亲戚串门，老婆都要做上一桌的美味好菜，最后还忘不了做上一个“油泼鲤鱼”来。对这道“油泼鲤鱼”也许是做的确实好吃的缘故，那些吃货朋友都会一个劲地问鱼的做法，学会了好回家给家人做上一个如此好的美味鱼来。老婆总是不厌其烦地把做鱼的方法详细地传授给他们。

　　可朋友回家做鱼，怎么也做不出那种味道来。说我老婆没有把做鱼的技巧教给他们。具我了解，做“油泼鲤鱼”也不外乎几个步骤：1 用料：新鲜鲤鱼一条，葱丝少许，大豆油两勺，酱油三勺，盐半勺，干红辣椒切段。2 将鲤鱼鱼身两侧打花刀。3 炒锅添适量清水，加八角、姜、盐，放入鲤鱼烧开至鱼熟。4 捞出鱼摆在盘中。5 将葱丝撒在鱼身上。6 炒锅注大豆油至油开，倒入酱油放入辣椒段，将锅里的混合油均匀浇在盘内的鱼身上，即成。

　　美友们，不仿可以试试。