<h3>制作软萩粑要点，①软萩要摘洗干净，不能有杂物和泥沙。②舂软萩时一定要舂细，如果没有条件可以用绞肉机绞细。③注意比例（如果揉面时水加多了就再加点米粉，多加了米粉后做出来的软萩粑颜色淡点，香味也谈点，影响不大。）软萩粑的馅有两种口味，一是腊肉菜馅，另一种是芝麻糖馅。</h3> <h3>软萩草，又名清明草，一种可食用野菜。气味芬芳，清热解毒。</h3> <h3>将软萩草摘去杂草，清洗干净后晾干备用。</h3> <h3>晾干后的软萩草放入石窝中</h3> <h3>用木棍舂细，也可以用绞肉机绞细。</h3> <h3>反复舂细成细沫，不能有块状。</h3> <h3>舂细后加入适量大米粉，主要是吸收软萩的多余水份与汁液。</h3> <h3>加工好后放入大盆中，放入糯米粉，大米粉</h3> <h3>大米粉与糯米粉的比例以四比六。</h3> <h3>用温水揉均，软萩草与米粉比例是一比五，也就是说一斤软萩加入二斤大米粉，另加三斤糯米粉。</h3> <h3>红萝卜切细丁备用。</h3> <h3>腊肉切细丁备用。</h3> <h3>豆腐干切细丁备用。</h3> <h3>小葱切葱花备用。</h3> <h3>芝麻炒熟后磨成细粉后加入白糖备用。</h3> <h3>将切成细丁的腊肉，红萝卜，豆离丁炒熟调好味，起锅前加入葱花炒均。</h3> <h3>把揉好的软萩米粉扯成大小一致的团，将炒好的菜馅和糖馅分别包入米粉团里压扁。</h3> <h3>制好的软萩粑</h3> <h3>软萩粑入锅煎熟</h3> <h3>也可以蒸，煎的效果要好一些，香味更浓。</h3> <h3>软萩粑制作好后都要煎熟，冷后用食品盒存放冰箱保鲜层，也可以真空包装存放。吃的时候可以用微波炉加热，也可以小火煎或者蒸。</h3> <h3>谢谢观赏！</h3>