揣骨疃特产 御膳贡品一一名贵糕点“圪渣饼＂

幸福时光

据传说，‘’圪渣饼＂已有近五百年历史。明永乐年间阳原桑干河南揣骨疃村一糕点师在制作点心时，剩下了一小块面团，随意进行配制试验后，捏成了一薄片烘烤，竟然烤出了色如金薄如纸、香脆可口的点心、经反复试验，制出了独一无二的"圪渣饼"。

圪渣饼起源没有确切的年代，但在清咸丰年间，已经远近闻名。当时，有揣骨瞳人李增光出仼滨州知府，曾将揣骨疃圪渣饼进贡朝廷，慈禧太后品尝后赞不绝口，并责成李增光每年进贡。外交大臣李鸿章品偿后更是连连称奇，从此，圪渣饼成了宫苑膳食的上乘糕点，声誉大增。

据后继传人曹振军介绍，制作圪渣饼的传统工具是:大案板、走捶、擀面杖、和面大锅、生铁炉(现改为电烤箱)等工具。

制作圪渣饼选料精良、工艺考究、火候适中，其配料均为上等面粉、绵白糖、胡麻油、和当地优质水源。

纯手工制作，夫妻二人十分辛苦，每天早晨4点起床，直至晚上8点。成品圪渣饼直经约10公分，厚2毫米左右。呈半透明圆形状，色泽金黄，入口后有酥、脆、香、甜之感，色味俱佳。

阳原人称“锅巴”为“圪渣"，又如锅巴薄、似锅巴脆，故取名“圪渣饼"。目前以县城“泥河湾旅游纪念品中心"为龙头，已形成对外销售网络，石家庄、北京、天津、港澳地区，甚至国际友人都十分喜爱食用。

用上等小麦面粉，加白糖和优质胡麻油当地优质水源和面

和面和两种，一种酥，一种脆

用酥面团滩开将脆面团包起

然后擀制开来

揪成如核桃大小般均匀面团

擀制成约10公分大小，一毫米厚左右

三五成盘

放至电烤箱中，

约五分钟左右取出将饼翻身再烤另一面

从烤箱取出铲起

薄如纸张，晶莹剔透，色泽金黄

这样酥脆香甜的圪渣饼就大功告成

然后装入特色的袋中，半斤成一袋，每箱八袋，销往全国即世界各地。