<h3> 宁都固村镇三甲酒已有一千多年的历史，三甲酒为江西宁都客家自酿水酒中的上品，是借用旧时科考制"三鼎甲"之名，意若酒中上品。以最优质的糯米、特有地下泉水、特制中草药酒曲三种甲等原料，采用传统手工艺酿造而成，是纯天然绿色食品，酒味调和、醇厚柔和、甜香可口、后味悠长。好了，讲了这么多，相信你也迫不及待的想知道这么好的酒是如何酿造出来的，那让我们一起来看看吧！</h3> <h3 style="text-align:center;">用山泉水反复淋洗糯米</h3> <h3> 选择冬天晴朗温暖天气，对用山泉水浸泡好的优质糯米进行反复淋洗，直至渗出的山泉水清澈为止。</h3> <h3 style="text-align:center;"><b>将装满糯米的大甑驾到柴火灶上大火蒸</b></h3> <h3> 待糯米水分沥干，再把装满糯米的大甑架到用松木烧火加热的锅上蒸。蒸米也有技巧，刚开始不能将甑盖上，待大火烧旺，热气上窜至最上面那一层糯米时，方可盖上甑盖。待糯米蒸至九成熟，再去火端甑，此时的糯饭外硬内软，疏松透亮，吃起来松软却不乏嚼劲。</h3> <h3 style="text-align:center;"><b>蒸熟的糯饭用山泉水"冲凉"降温</b></h3> <h3 style="text-align:center;"><b>将酒缸严密封好，等待最完美的发酵</b></h3> <h3>将酒曲拌入凉透的糯米饭中，倒入已熏制好的酒缸内，密封酒缸，在时间的催化下等待发酵。</h3> <h3 style="text-align:center;"><b>特制工具压榨酒糟</b></h3> <h3> 待酒酿完全溢出后，将酒酿取出放入另一口酒缸中。然后，在剩下的酒糟中放入少量山泉水，让其再次发酵后，将酒糟装入特制的布袋内，用木板、磨石压榨出清澈黄亮的酒液。最后，将此酒液与之前取出的酒酿勾兑，三甲酒就此酿成。</h3> <h3> 固村三甲酒有其独特的制作工艺，不仅是那三种"甲等"原料，更重要的是酒糟中兑水的比例很小，有的甚至不另外兑水，尔后严密封存一两个月后，才启盖饮用。不必再煨沸，其酒味自然温润醇厚、香甜可口。</h3><h3> 经过多年的发展，固村三甲酒已自成品牌，声名远扬，全国各地的人们慕名前来品尝购买。固村镇也借此大力发展糯米种植业、三甲酒酿制业，成功帮助一批当地贫困户脱贫致富。</h3><h3> 说了这么多，不如让我们烫一壶甲酒，为付出辛勤劳动的酿酒师傅们干杯！</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3> <span style="color:rgb(57,181,74);"> 小编提示：三甲酒虽好，可不要贪杯哟！</span></h3><h3><span style="color:rgb(57,181,74);"><br /></span></h3><h3> </h3>