刘老师的回锅肉做法详解

刘林

由于漈下原材料有限，只好因陋就简，五花肉一斤二两，辣椒，生姜，郫县豆瓣，海天酱油，红糖（因为白糖吃光了）。

五花肉煮到七成熟，捞出切片码盘装好。

放少许油，切好的肉片下锅，火力要旺一点，把肥肉里的油爆出来，放入生姜片。

等五花肉片炒成有点灯盏窝时，放入一勺郫县豆瓣炒香，放适量酱油上色。

放青椒煎炒，放适量盐，再放一点红糖提味。

出锅装盘。

完美，吃光完事。