羊肉荞面饸饹,是陕北最常见的一种风味美食,集香、滑、筋道、低脂、暖胃、强体、实惠与一体,冬天北方吃羊肉,滋补强体,一碗炖羊肉下肚,浑身暖暖哒,幸福感满满的。荞面低脂低糖,营养丰富,与羊肉搭配,容易入味,羊肉荞面饸饹,深受各地朋友的喜爱。这周末去拜访一个朋友,朋友提出羊肉荞面饸饹招待,美哉,今天可以大饱口福了。

这便是今天的将要享用的羊肉荞面饸饹了,怎么样?口水有木有?若想知道如何做成,且请听我细细分解。

陕北炖羊肉做法:

原料:带骨羊肉;

配料:盐、生姜、辣椒、花椒、红葱、草果、丁香、白胡椒

步骤 1、准备。将带骨羊肉,用凉水浸泡2-8小时,将血水浸出,倒掉,可以每隔2-3小时换一次水,多泡几遍,然后焯水5分钟,将浮沫去掉,将羊骨捞出,待用。

步骤2、炖煮。用高压锅将新水烧开,将备好的羊肉倒入锅中,加入盐、生姜块、干辣椒,将花椒、草果、丁香制成的调料包放入锅中,加盖待压力上来后炖煮约20分钟左右,置凉。注意:焯过的羊肉必须用热水炖煮,用凉水煮肉容易柴和老。

步骤3、入味。将置凉锅开盖,将盐红葱段再加入,加盖加压再炖煮约5分钟左右。

步骤4、配菜。将羊肉汤倒出部分,依据个人爱好加上红萝卜丁或者白萝卜片,本人喜好红萝卜丁,再煮熟即可。

红葱:产于陕北,红皮,辛辣味浓,不能生吃,炖羊肉绝配,白葱效果与之不能相比。

将红葱段加入已经快煮熟的肉中。

再压煮5分钟,关火,待压力去掉,美味炖羊肉就大功告成。

荞麦,属于晚秋植物,夏粮受灾之后的最后一个秋粮作物了,开紫色的花,对土地要求不高,陕北盛产,到了荞麦开花的季节,满山遍野的荞麦花开时,可与法国普罗旺斯的薰衣草媲美,黑色的荞麦皮是良好的枕芯材料。荞麦面低脂低糖是糖尿病患者的首选食品。

用2勺(普通家用勺)荞麦面+3勺小麦面粉(6个人吃饭的用量),用烫水和面,揉匀放置。

简易饸饹床,一次压的刚好一人饱食(饭量大的男性),操作简单,方便,在陕北都能买到。将醒好的面,分一块装进床里,拧紧盖,在已烧开水的锅上面,旋拧饸饹就出来了,直至拧到头,将床底在锅里一沾,饸饹就全入锅内,期间用筷子拨开饸饹,以防粘结,煮2分钟捞出,加上,羊肉汤,美味饸饹出炉啦。

将面柱塞进床子里面,需要两个人弄哦。

这压饸饹的面既不能太硬也不能太软,硬了拧不动,软了就断了,所以和面时加水是关键技术,要仔细掌握。

这个环节最好男士操作,拧时需要费点力气。

注意:要不停拿筷子拨开以免粘结,需要两个人配合,火不要太大,否则会溢锅哦。

拧完盖上锅盖,水宽松的情况下,也可以一次下两床子。

羊肉汤里也可以根据自己的喜好加上红萝卜丁或者白萝卜片,再煮熟,但不能同时加两个。

撒上葱花、香菜,绝色美味即可以尽情享用了。

陕北羊肉与荞面搭配还有经典的吃法:羊肉剁荞面、羊肉荞面麻食等。

酒是浓的香,情是真的浓。家宴不在乎菜品的多少和丰盛,重要的是热闹的气氛和真情的交流。谢谢朋友的盛情招待,谢谢这顿饸饹除了让我尽享美味之外且完成了这篇陕北风味美篇。美味美景不能独享独乐,特意分享与大家,谢谢朋友们的光临与关注,喜欢的朋友赶紧动手哦。