<h3> 在兰州出生或者生活过的孩子，味觉榜单中，常年占据榜首的主打味儿，一定是那种煮过牛肉，淋上油泼辣子，再撒进去蒜苗香菜碰撞出来的那碗汤香味儿，以及那个仅仅路过就能勾你魂魄的牛肉面馆。</h3> <h3><br /></h3><div> 于是，当你坐下来搅动面条的一刻，热气香气为你扑面而来，耳边响起师傅们的热闹的哟呵声，以及食客们开胃的吸溜声，最强大脑又开始抡着他的肱二头肌，为其他人量口定料了!这一刻，众生平等，特别美好。</div> <h3>“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。”这是被誉为“华人谈吃第一人”的美食名家唐鲁孙在他的《什锦拼盘》一书中所记述的兰州牛肉面尝后感。</h3><div><br /></div><div> 自1915年牛肉面鼻祖马保子开创这碗伟大的面以来，不计其数的人赞叹着它的“一清二白三红四绿”。</div> <h3>“师傅，下个二细，蒜苗子多些!”<br /></h3><div><br /></div><div>“毛细!面宽些，汤宽些，辣子少些!”</div><div><br /></div><div>“我要大宽!萝卜多点!”</div><div><br /></div><div>“我要一个细的!不要香菜!”</div><div><br /></div><div>“我今天是一下荞麦楞子!”</div><div><br /></div><div>“下个九叶子，面多煮一会!”</div><div><br /></div><div> 从清晨到午后，各种私人定制的要求充斥在面馆里的端面口。兰州人把一碗小小的面，愣是吃出了“千人千味”的概念，而这位好记性胜过烂笔头的调汤师傅，就是能把这些需求牢记在心，并实现在手，成为兰州人最最佩服的最强大脑。</div> <h3> 有人说，兰州牛肉面馆绝对是消灭了阶级的公平地方，随你身价多少，这碗面一律6元;随你什么身份，你都得排队等位;随你来自哪里，你都是座上贵宾;随你怎么要求，你都会温饱满意。</h3><div><br /></div> <h3> 一天的开始，它是能量，一碗面下肚，像给日程打底一样，让你昂首阔步的奔赴“战场”;宿醉的飘摇，它是安慰，一口汤入口，像给迷茫一副解药，温暖你疲惫的肠胃以及心房;待客的时刻，它是热忱，一碗端上前，像生命与生命最初的馈赠，分享分担惜福惜缘不计得失;归家的当下，它是门铃，走进面馆门，像翻开了回忆的书，所有过往从未离去只待你衣锦还乡。</h3>