西北地区一到冬天,天寒地冷,刺骨地西北风刮着,把人整个像是要冻透了一样,这个季节身体需要补充热量,而羊肉则是西北人首选的冬令时节的滋补佳品。西北人吃羊极其讲究,以羊为食材的美味很多,每一种都会令人食之而难忘。

在寒冷的冬季,火锅是最令家人喜欢的美食。西北人家里,许多家庭主妇在冬天都会为家人做上这一美味一一羊排火锅。其浓郁的香味飘在空气中,闻其美味让人回味无穷,浮想联翩。

羊排火锅也是孩子们冬天最爱吃的美食之一。

制作羊排火锅,首选宁夏滩羊,山羊,碣羊。宁夏羊肉因地理位置及水土的原因,羊肉没有腥膻味。选重35斤左右的羊肉排骨,揸成寸段,洗净,凉水下锅,水略开时撇去肉汤上的浮沫子,关火。 再把羊排从锅中捞出,控水。

炒锅倒入少量食用油,凉油倒入控完水分的羊排,中火翻炒,依次放入生姜片,大蒜,花椒。所有这些调料,都要依据羊肉多少来放,羊排多调料多放点,羊排少调料少放点。炒至水分干,锅里只剩下油时,放辣椒面继续翻炒,放入适量料酒,酱油和醋。羊肉汤放约15分钟,再把澄清地羊肉汤倒入炒锅,羊肉汤底下的浮沫不用倒掉。

这时,羊排大火烧开后转小火炖煮约一小时最佳,此时羊排软烂,鲜香。出锅前再放入适量食盐,葱段。

我这次买了二斤多羊排,各类涮菜也依三人份购买,刚够三人食用。羊排火锅做法如图😃

羊肉凉水下锅,快开锅时,撇去浮沫。捞出羊排,控水。

撇去浮沫后的羊肉清汤

制作羊排火锅所用的调料

炒制完成后,添加羊肉清汤,辣椒面也是我自己晾晒制成的,所以很飘汤哦😃

开最小火炖制

一小时后羊肉已炖软烂,把羊排倒入电火锅中,开吃。

这次火锅在涮菜时所用的底料。不喜欢吃辣的人也可以不用各类火锅底料,直接在羊肉汤中涮食即可。

吃完羊排后,把准备好的火锅底料倒入锅中,再把各类蔬菜放入锅中涮食。

西北人爱吃火锅,尤其爱吃以羊为主食的各类火锅。大块吃肉,大快朵颐,吃出北方人的豪爽。再来点小酒,那滋味只有西北人能懂……😃

羊排火锅不光只是在冬季能吃,在西北地区的深秋及开春也都能吃。深秋时节,天气忽然转冷,吃点羊排火锅,让人身体感到温暖。开春时的天气乍寒乍暖,人体阳气上升,吃个羊排火锅也是令家人开心的一件事情。

好吃的羊排火锅,主妇们学着做起来吧,味道一定是棒棒的😃