周末的甜点~~草莓慕斯蛋糕

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<h3>一切烦恼,皆因蛋糕吃太少。回暖的周末阳光灿烂,来一块凉凉的,甜甜的,香香的的慕斯蛋糕是极好的。</h3> <h3>成品图就是这样的,看了心情也挺美好。这一次有认真地做,认真地拍,所以便制成美篇,过程如下,共三个部分:戚风蛋糕片,草莓慕斯糊,顶部甘纳许,奶油装饰。</h3> <h3>第一部分,制作蛋糕片。我用戚风蛋糕来做慕斯的夹层,这是戚风的原材料:鸡蛋4个,低粉80g,细砂糖58g入蛋白18g入蛋黄,玉米油50g,牛奶50g。</h3> <h3>戚风蛋糕片是分蛋法的,乘蛋白的面盆必须干净无水无油状态哦。</h3> <h3>蛋糕180度18分钟后,出炉纳凉就是图中样子啦。放一边去,继续第二部分慕斯糊的制作。</h3> <h3>第二部分:草莓慕斯糊。原料为:草莓200g,蓝风车300g,吉利丁片10g,糖粉35g,草莓10个。</h3> <h3>戚风蛋糕片用模具和刀切出一大一小的两片圆形待用。</h3> <h3>200g草莓用料理机打成草莓泥。吉利丁片用冷水泡软。</h3> <h3>草莓需要切小块哦,我还加了一点点凉开水一起搅拌。</h3> <h3>把草莓泥放入锅中小火加热,加入泡软拧干水分后的吉利丁片,用勺子不断轻轻搅拌,待草莓糊再浓稠些时关火。</h3> <h3>10个草莓洗净去蒂对半切开。</h3> <h3>淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器搅打,待出现轻微纹路还能流动的情况下便好了。</h3> <h3>大一点的蛋糕片放入活底模具里,草莓围成圈。</h3> <h3>纳凉后的草莓泥加入奶油中,轻柔搅拌混合均匀。</h3> <h3>这就是草莓慕斯糊啦。</h3> <h3>将慕斯糊倒入三分之一。</h3> <h3>用勺子压平整光滑。</h3> <h3>再把小一点的蛋糕片放在慕斯糊上。最后倒入剩下的慕斯糊,震出空气气泡,抹平表面后入冰箱冷藏4个小时以上。</h3> <h3>第三部分:顶部装饰。这一部分需要制作巧克力甘纳许和奶油裱花。所需材料是黑巧克力50g,淡奶油50g做甘纳许,另外50g打发硬挺裱花,草莓3至5颗。</h3> <h3>蛋糕脱模。从冰箱取出后,卸掉锡箔纸,然后用电吹风朝模具四周吹下,底部垫个高架酒杯,很轻松就顺利脱模。</h3> <h3>脱模后的草莓慕斯蛋糕平整光滑,素颜也挺美腻。</h3> <h3>蛋糕回冰箱继续冷藏,接下来就来做巧克力甘纳许啦。</h3> <h3>奶油放入小奶锅,加热后倒入黑巧,用勺子不停搅拌,直至奶油和巧克力完全混合,关火,纳凉。</h3> <h3>好香好顺滑的甘纳许。</h3> <h3>纳凉后的甘纳许装入裱花袋待用,草莓洗净对半切开待用。</h3> <h3>开始装饰啦,拉线还挺顺手。</h3> <h3>裸淋面。真香,好想舔一舔。</h3> <h3>奶油裱花,接近完工啦。</h3> <h3>大功告成!突然很期待下午茶时光了。</h3> <h3>一组图告诉你:下午茶时光很美好!抛开烦恼,快乐享受。</h3>