春天的野菜与美食

沧阳筱雨

春天来了，春暖花开，万物复苏，美不胜收。老家的乡村田野里长满了各种各样的野菜，这些野菜既美味有营养，还有很好的药用价值。

我们老家田地中首选的鼠米籽草，其学名为鼠鞠草、俗称清明草，采摘回家做糯米糍，其味无穷，清香滑糯。

我们本地人称它为鼠米籽，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和、有化痰、止咳、降压、去风功效。

把草尖采摘回来洗干净，弄碎，然后和上汤圆粉(糯米粉)，就可以做成粑粑。这种粑粑我们叫它鼠米籽粑粑，很清香很糯，吃在嘴里更是清香滑糯。

鼠米籽粑粑做法分甜、咸两种。用捣碎的鼠米籽和适量糯米粉和好捏成圆饼包入豆沙馅或者红糖，压成圆模在锅里用油煎熟，则为甜鼠米籽粑粑；包入腊肉丁、红椒丁、豆腐干、豆芽馅等，做成的为咸鼠米籽粑粑。

在锅中煎熟即可食用。作为早点食用，加上一碗家乡的油茶，其味无穷，又能起到清洁肠胃，减少宿便。是最好的一种肠道清洁工食品。